山姆会员商店 大厨 jobs (salary & requirements)

山姆大厨
一、技能标准
1．刀工：能够正确用刀，进行基本的切、切丁 、切片和切末等操作（切丁的大小应在1厘米左右）；
二、基础中西餐烹饪
1.西餐的烹饪能力；
2.具备运用不同意饪技巧的能力，胆、烤、炖、炒等；
三、专业烹饪技巧
1.具备信合蔬菜、碳水、蛋白质、当季特色肉品等，制作适合当地会员在家烹饪的新苹肴的能力；
四、菜单设计
1．共备通过当期向品清单，协助行政总后设计当期推行菜单的能力；
五、蛋白质类
1．掌握所有的牛肉＼猪肉部位分布＆海鲜商品知识；
2.对现有采单商品50识100％掌握；
3．掌握对应部位的烹饪方式；
六、调味品类
1．掌握所有门店调味品的使用和搭配；
2．了解各类红酒的产地／风味／储存条件；
七、红酒
1．了解不同酒类适合搭配的用餐场量；
2．参与和执行会员活动时，100％完成菜单烹饪，同时利沟通互动带动现场氛围，引导会员主动了解主推商品；
八、现场菜单制作及讲解
1．现场与会员清晰准确的分享商品＆回答会型的询间和反馈；
九、沟通及会员活动策划
1．按照标准流程执行美食品板会；
十、美食品鉴会
1．规划每月美食品鉴会场次，完成带教培训；
十一、带教学员
1.具备独立完成用教新员工的能力；