饼房领班岗位职责

【岗位职责】
1、负责包房日常产品制作，确保所制作产品品质符合出品标准
2、完成所安排的工作内容
3、控制原材料成本，管理库存及申购工作
4、协助研发新品及改良现有产品配方
5、维护食品安全及卫生标准，确保符合规范要求
6、培训新员工及提升团队专业技能
【岗位要求】
1、具备面包制作专业能力，熟悉各类烘焙工艺
2、能适应早晚班工作安排
3、具备成本控制意识及食品安全知识
4、工作细致认真，有责任心

【饼房领班】
计划，准备和设置所有包括饼房和面包店的优质产品，包括但不限于根据部门质量标准对点心，甜品，面包，冰淇淋，冰糕，奶油，单糖浆，果酱的进行摆台装饰。保持工作区域和设施设备的归放整齐，清洁和卫生安全。
注：包房有通宵班

岗位职责：1、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色；2、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，防止酒店财产遭受损坏和丢失；3、经常了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品；4、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充；5、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充；6、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作；7、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。岗位要求：1、具有西饼房相关工作经验；2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。