菜品研发经理岗位职责

岗位职责：
1、根据公司经营目标和方针对菜品进行开发与创新，负责菜单的更新与季节迭代；
2、按要求组织每月培训与岗位训练工作，确保出品质量与出品速度；
3、主动征询顾客对厨房产品质量和供给方面的意见，监督实施改良措施，负责客户对菜品方面的投诉；
4、根据不同和重大节日，推出时令菜式，增加花式品种，给菜品赋予故事和情感，以促进销售；
5、对不同食材的功效及吃法有一定研究，根据公司经营目标研发出符合门店定位的西餐产品；
任职资格：
1、25-40岁，大专及以上文化程度；
2、具有3年以上星级酒店餐饮部工作履历、善于开发各类鱼、凉菜、甜点等菜品者优先考虑；
3、具有良好的沟通和口头表达能力，熟悉餐饮菜肴知识，精通后厨各项工作及工艺流程，善于归纳与总结；

岗位内容：
1. 负责中餐新产品的研发，包括配方设计、制程流程、原材料寻找等；
2. 参与厨房过程中的问题解决，为厨房提供技术支持；
3. 跟踪国内餐饮的*新动态和趋势，不断创新优化产品。

一、 主要岗位职责
1. 市场研究与产品规划：
- 深入调研餐饮市场趋势、竞品动态及消费者偏好，定期输出调研分析报告。
- 基于公司品牌定位与战略目标，制定年度/季度产品研发规划与上市推进计划。
2. 新品研发与创新：
- 主导新菜品的创意、配方研发与风味定型。
- 负责传统中式菜品的快餐化、标准化改良，确保产品适合快餐消费场景。
3. 标准化落地：
- 建立并完善所有产品的标准化操作程序（SOP），包括但不限于：投料配比、烹饪工艺、出品规格、保鲜标准。
4. 成本与质量管理：
- 主导新品的成本核算，通过优化食材搭配、工艺等手段，实现极具市场竞争力的成本控制。
- 严格遵守国家食品安全法规及公司质量体系，确保所有研发产品符合食品安全与质量标准。
5. 项目推进与跨部门协作：
- 管理新品从概念到上市的全流程项目，制定时间表，并推动研发、采购、营销、营运等各部门协同作业。
6. 团队管理与知识沉淀：
- 负责培训研发团队及门店厨师长，确保新品SOP被准确理解和执行。
- 建立并维护公司的产品配方与标准资料库。
二、 任职资格要求
1， 拥有5年以上中式餐饮产品研发经验，具备成功的连锁快餐经验优先
2，炒菜功底扎实，具备带团队能力
3，对市场有敏锐的洞察力，热爱美食，具备持续的创新思维
4， 结果导向，能承受快节奏和工作压力，具备解决复杂问题的能力。