菜品研发经理岗位职责

岗位内容：
1. 负责中餐新产品的研发，包括配方设计、制程流程、原材料寻找等；
2. 参与厨房过程中的问题解决，为厨房提供技术支持；
3. 跟踪国内餐饮的*新动态和趋势，不断创新优化产品。

岗位职责：
1.根据公司产品规划，负责菜品研发和出品、培训工作，保证店铺的出品符合公司的标准；
3.定期分析总结营业情况，优化出品工艺，准确控制成本，促进厨房出品质量与效益提升；
4.建立、实施与监督厨房操作规范、质量管控标准、食品卫生管理体系等，杜绝安全事故；
5.制定、更新厨房菜谱与菜品价格；
职位要求：
1.具备强大研发及新菜品开发的能力；
2.品牌连锁餐饮企业，有黔菜及火锅5年以上厨政研发经历
3、有接待型餐厅及星级酒店者优先

岗位职责：
1. 全面负责菜品出品与管理：
（1）统筹负责厨房所有菜品的规划、研发、生产与质量控制，对*终出品的安全、味道、形态与稳定性负全责。
（2）制定并严格执行菜品的标准化操作流程（SOP），包括配方、用料、烹饪方法和摆盘规范，确保出品始终如一。
2. 菜单策划与成本控制：
（1）根据市场趋势、客户反馈及成本结构，主导季节性菜单的策划、设计与更新，打造具有市场竞争力的中西融合菜式和摆盘。
（2）主导标准迭代：协同公司研发中心，参与新菜品的测试与现有菜品的标准优化，并负责在门店厨房的精准落地与执行。
（3）负责菜单的成本核算与毛利分析，精准控制食品成本率，通过优化食材利用和减少浪费，实现餐厅的盈利目标。
3. 跨部门协同与创新：
（1）与前厅服务团队保持密切沟通，收集客户反馈，及时处理与菜品相关的意见，并共同提升整体用餐体验。
（2）持续关注餐饮潮流，引入新的烹饪理念与技术，推动菜品的持续创新与升级。

任职资格要求：
经验背景： 十年以上从厨经验，必须具备中餐厅与西餐厅的扎实工作背景，同时拥有高端会所或五星级大酒店的厨房管理经验者优先。
专业技能： 精通中西餐烹饪技法，具备卓越的菜品研发和创新能力。熟悉厨房各部门运作及管理流程。
管理能力： 拥有强大的后厨团队管理能力，擅长人员培养、成本控制和运营优化。
综合素质： 具备极高的职业操守、抗压能力和解决突发问题的能力。对美食有热情，对细节有苛求。

为什么加入我们？
施展才华的平台： 在一个尊重厨艺和创造力的环境中，全面负责核心的出品业务，实现您的厨政理念。
有竞争力的回报： 我们提供有竞争力的年薪，匹配您资深经验和卓越贡献。
品牌与机遇： 加入一个在杭州快速成长、注重品质的餐饮品牌，与公司共同发展，职业前景广阔。