菜品研发师岗位职责

岗位职责

1、研发新的菜品对菜品进行迭代更新。

岗位要求

1、有中高端轻食沙拉相关经验3年以上。

2、能独自研发菜品更新迭代。

3、直接向公司汇报店铺经营情况。

4、能独自管理好一家店铺。

5、喜欢并且非常热爱轻松沙拉。

6、接受公司安排到全国其他城市的店铺做指导工作。

岗位职责：
1、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，收集并分析相关产品市场信息，定期组织菜品研究与开发，完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报。
2、负责产品质量体系的建立和控制，建立产品风味品评判定标准并监督执行，对差评异常风味进行原因分析并整改。
3、协助公司现有产品的工艺改良和口味升级并进行配方调整。
4、协助对各门店的菜品销售排名进行分析、汇总、将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同是剔除非优势菜品。
5、熟悉掌握新产品开发生产的各个关键点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本。
6、负责培训各岗位厨师掌握新菜品烹饪要领，制定相关产品的SOP，并指导门店按标准执行。
任职要求：
1、高中以上学历，身体健康；
2、有三年以上菜品研发工作经验；
3、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
4、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量，对成本控制管理、食品营养学及厨房的设备有良好的基础知识。
4、吃苦耐劳，有良好的职业道德和较强责任心。
联系我时，请说是在云南招聘网上看到的，谢谢！

工作职责
1.深厚的专业功底和菜系权威性：精通特定菜系的核心技艺、风味精髓及文化，能准确还原经典菜品，且对菜系创新有独到理解。
2.要有实操能力，熟悉菜系专属食材的挑选、处理及烹饪技法。能亲自示范和指导制作高难度、高标准的经典菜品。对食材选用、火候掌控、调味平衡有独到心得。
3.行业成就，显著的行业知名度和影响力 ，常在重要的行业美食节、论坛、行业峰会、烹饪交流活动中担任评委或嘉宾。常出现在权威美食媒体、地方卫视美食节目、主流报刊、知名美食自媒体的报道或担任嘉宾。
4.师徒传承， 拥有一定规模的、被认可的徒弟，在业内形成良好的口碑和传承。
5.适应连锁运营的思维和能力，深刻理解并认同连锁餐饮标准化、规模化的必要性。有能力并有意愿将本菜系的技艺解构、量化、流程化，转化为可培训、可复制、可监控的操作标准（SOP）。
6.擅长教学和沟通，将复杂技术清晰传授给不同水平的厨师。能设计有效的培训体系、教材和考核标准，并亲自参与核心培训。
7.能以身作则，用专业能力和行业影响力带动门店厨师团队执行标准。
8.认同公司的价值观、发展愿景和定位，理解自己作为菜系大师的角色，珍视个人声誉和品牌声誉的绑定，言行举止符合公司形象。


任职资格
1、可接受BASE城市长期工作（不少于2年）；
2、精通川、湘、鲁、粤菜系其中一种，旁通其他菜系，具备连锁餐饮集团研发经验；
3、知名餐饮企业（费大厨，小菜园，霸碗盖饭，大碗先生）集团研发经历优先；
4、具备基础OFFICE办公软件应用能力；
5、热爱美食，有审美修养，对食材的特性有深刻见解。