餐饮服务主管岗位职责

职位概述
确保始终提供高标准的服务和餐饮产品。监管餐厅的日常运营以确保给宾客和员工带来良好的用餐以及工作环境。遵守当地关于卫生、安全相关要求与规定，以及相关酒店标准、当地政策或法律法规。
在皇冠假日酒店，我们希望客人感觉自己可以做到*好，能够达成他们的目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们，我们需要您先行一步，用心服务并：
建立信任 – 成为您所在领域的专家；言行得体，随机应变，应宾客的需求提供量身定做式的服务。
鼓舞成就 – 尊重和了解宾客的需求和他们追求的目标，认可赞赏他们，确保宾客得到尊重和重视，并体验到他们的非凡地位。提供周详方案，令宾客轻松无忧。
梦想成真 – 观察预见宾客的要求和潜在需求，主动负责地达成宾客所需。善用资源，团队协作，尽力协助宾客获得成功。
工作职责
财务回报：
确保当班过程中始终执行管理层在增加销售和利润*大化营销手段上的策略
通过严密监测和严格执行标准化操作流程以*大限度降低食物和酒水的浪费
在非高峰时期分配员工工作任务以*大化提高劳动力利用率
监控和保障部门库存
准备每日备用金报表
员工团队：
浏览员工满意度报告并制定行动计划，以解决反映在员工调查的中的问题
及时向直属上级沟通任何遇到的问题，宾客的反馈和相关信息
与同事建立并维系良好的工作关系
按计划参与培训，每日例会和其他相关会议
在服务技巧和标准化操作流程上培训和指导服务员
在经理不在岗的情况下主持例会从而确保将酒店活动和运营要求被传达
指导及监管员工安全处理现金和兑换业务
监管设备的运作和维护
协助制作菜单和酒水单
监管宴会、活动和其他餐厅服务
配合上级完善人力规划和管理目标
配合上级完成部门预算的编制和管理
宾客体验：
审阅“心语”报告并制定行动计划从而改善报告中所反映出的问题
解决并跟进在活动或宴会中发生的与宾客相关的纠纷。在遵守酒店政策的前提下以专业的态度完满解决纷争
当有个别宾客过度饮酒时及时告知管理层
及时高效地解决错误的付款、收款和纷争
适时协助餐饮服务
熟悉菜单和每日特供
了解当前酒店所有活动信息
在遵循酒店管理政策的前提下确保宾客的每一项特殊要求得到实现
熟知每日预订，能够辨别任何特殊活动、贵宾和常客
根据正确的处理流程培训员工以确保正确处理、使用和存储酒店设备。如有破损及时向管事部经理报告
确保所有储藏室和布草间始终整洁干净
监管设施设备及服务质量的标准
和餐饮忠诚经理密切合作推动酒店忠诚度和贵宾计划 企业责任：
确保所有食品和饮料准备、服务的方式，都安全卫生并符合洲际集团的食品安全管理系统的标准
确保遵守酒店的风险管理政策
确保遵守酒店的环境政策
参加并支持当地的社区活动
执行所赋予的其它职责

Duties Responsibilities工作职责
·
In the absence of a Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities operational requirements are known
·
在经理缺席时主持交接班说明会，确保员工了解酒店的活动和运营的要求。
·
Endeavour to resolve all complaints during shift logs all complaints in log book ffurther follow up
·
在自己当班期间尽可能解决所有的投诉，并在工作日志中记录所有投诉以便进一步跟进的工作。
·
Supervise cash handling banking procedures
·
监督现金的处理和存放程序。
·
Prepare daily banking cash flow reports
·
编制每日存款和流动资金报告
·
Establish instruct staff in cash security procedures
·
制定并指导员工执行现金安全制度。
·
Deal with irregular payments
·
处理异常的付款情况。
·
Supervise the maintenance of service equipment
·
监督服务设备的维护保养。
·
Monitstandards of guest facilities services
·
监督客用设施和服务的标准。
·
Control stock monitsecurity procedures
·
控制存货和监督保安成序。
·
Assist with menu wine list creation
·
协助菜单和酒水单的设计工作。
·
Supervise functions
·
监督各项职能。
·
Supervise outlet service
·
监督餐厅的服务。
·
Works with Superion manpower planning management needs
·
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
·
Works with Superiin the preparation management of the Department’s budget
·
和上级领导一起编制和管理部门预算。

中餐/西餐厅/宴会厅主管
-
Supervise cash handling banking procedures
监督现金的处理和存放程序。
-
Prepare daily banking, cash flow reports sale report
编制每日存款和流动资金报告。
-
Establish instruct staff in cash security procedures
制定并指导员工执行现金安全制度。
-
Deal with irregular payments
处理异常的付款情况。
-
Control stock monitsecurity procedures
控制存货和监督保安成序。
-
Works with Restaurant Manager in preparing the management of the department’s budget
和上级领导一起编制和管理部门预算。
-
In the absence of a Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities operational requirements are known
在经理缺席时主持交接班说明会，确保员工了解酒店的活动和运营的要求。
-
Assist with menu wine list creation
协助菜单和酒水单的设计工作。
-
Supervise outlet functions
监督各项职能。
-
Supervise outlet service
监督餐厅的服务。
-
Works with Restaurant Manager on manpower planning operational needs
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
-
Conduct weekly training as assigned by Restaurant Manager
进行餐厅经理指定的每周培训。
-
Endeavour to resolve all complaints during shift logs all complaints in log book ffurther follow up
在自己当班期间尽可能解决所有的投诉，并在工作日志中记录所有投诉以便进一步跟进的工作。
-
Supervise the maintenance of guests HEO outlet equipment
监督服务设备的维护保养。
-
Ensure standards of guest services as per standard guideline
监督客用设施和服务的标准。
-
Seek guest feedback fimprovement
寻求客人的反馈意见并进行改进
-
Personally meet farewell a minimum of 80% of your customers
亲自迎送80%以上的客人。