出品总监岗位职责

岗位职责：
 1.全面负责厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；
 2.负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等； 
3.负责定期亲自收集对产品质量的意见，不断改进菜式和提高出品要求； 
4.负责定期与采购部门进行市场调研，熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量、价格，实现毛利管控；
 5.负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况、备料情况，合理调派人力和安排工作；
 6.对产品质量负责，把好食品卫生安全质量关； 
7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料及辅料的进货量； 
8.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动； 
9.完成总经理布置的其他工作。 
职位要求： 
1.年龄35-50岁，有五星级酒店/精品中餐/高端私厨房的行政总厨管理工作经验；
 2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识； 
3.精通烹饪技术、具备创新菜式研发能力； 
4.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理、提高顾客菜品满意度以及应对厨房产品突发事件等较全面的综合管理能力； 
5.有一定的厨房团队资源，能有效管控厨房的人员流动性，具有连锁餐饮管理经验； 
6.具备良好的沟通表达能力以及领导力、具有对突发事件分析和解决的能力，无不良嗜好； 
7.熟练使用电脑办公软件；

岗位职责：
1.负责菜品项目研发及出品工作，以及配方及工艺设计、标准化等相关工作；
2.负责新产品稳定性研究及测试，配合质量部完成质量体系搭建任务；
职位要求：
1.专科及以上学历，食品学等相关专业；
2.具有7年以上小吃出品或连锁小吃品牌运营经验，熟悉食品、调味料等工艺技术；
3.勤奋好学、创新思维活跃、做事风格严谨且具备良好团队精神，良好沟通协调能力等。

服务运营管理
1、全面负责天津中央厨房的供餐服务。餐饮服务运营，确保餐饮服务的高标准和质量。
2、制定并执行餐饮运营策略，优化餐饮流程，提升客户满意度。
3、监督餐饮部门的日常运营，包括食材采购、菜单设计、食品安全、卫生标准等。
4、与酒店客户、医院及养老机构的患者、家属保持良好的沟通，及时处理客户反馈，提升客户满意度。定期进行客户满意度调查，分析数据并制定改善措施。
5、持续关注餐饮行业的*新趋势，引入创新的餐饮理念和服务模式。根据客户需求及市场变化，定期更新菜单和服务流程，提升餐饮服务竞争力。
制定餐饮方案
6、根据医院及养老机构的特殊需求，制定符合医疗标准的餐饮方案，确保营养均衡、食品安全。
7、与医疗团队合作，为患者及老年人提供个性化的饮食服务，满足特殊饮食需求（如低盐、低糖、流质饮食等）。
8、确保餐饮服务符合医疗机构的卫生和食品安全法规。
团队管理
9、领导和管理餐饮团队，包括厨师长、前厅服务经理、库管、营养师、送餐员等，确保团队高效协作。
10、负责员工的培训、绩效考核及职业发展，提升团队的专业水平和服务质量。
成本管理
11、制定并管理餐饮部门的预算，控制成本，确保餐饮服务的盈利能力。
12、监控食材采购、库存管理及餐饮设备维护，确保资源的高效利用。