厨师班长岗位职责

1、食谱管理：工作餐点菜单编制及落实，做菜出菜，菜色改良，提高餐点品质；
2、成本控制：控制每天原材料采购的数量，管控生产过程中的浪费；节约水、电、天然气的使用；小餐厅、客餐券定期报账，搞好成本核算，保持收支平衡；
3、卫生管理：遵守《食品安全法》及公司各项制度，组织工作人员做好餐厅、后厨的5S工作，搞好餐厅、后厨环境卫生；负责餐点制作及保存环节的卫生管理，防止食品安全事故。
4、食堂物资管理：食堂物资的采购申请及领用；做好物资采购验收工作；食堂物资管理（餐具、炊具、电器、门窗、灯具等）。
5、领导安排的其他工作事项

1、豫菜、北方菜、会做面点的优先2、负责食堂成本核算及食堂工作人员的管理；3、负责三餐制作和食堂卫生检查等日常管理工作；4、制定每周菜谱，合理调剂伙食；5、领导安排的其他工作。任职资格：1.三年以上厨师相关工作经验，千人以上企业工作经验优先2.身体健康，适应工厂食堂环境3.有厨师从业相关资格证书优先

工作职责：
1、在食堂主管领导下，负责厨房的各项管理工作；
2、协助食堂主管制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；
3、督促厨师根据菜单准时制作员工用餐菜品，，确保出品质量；
4、检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利运行；
5、负责对食堂采购物品的的验收，设备安全情况的巡检及保养；
6、负责食堂岗位工作分配与监督；
7、负责对食堂卫生、服务态度等日常工作进行具体管理；
8、向食堂主管汇报厨房工作，并提出合理建议和意见，如厨房人员问题、食品卫生质量问题等；
9、积极完成部门上级布置的其它工作任务。
岗位要求：
1、熟悉厨房各类型烹饪设备的操作；
2、熟悉各类式样菜肴的制作，以湘菜或川菜为主；
3、熟悉食品安全注意事项及国家相关的食品卫生法律法规；