厨政总监岗位职责

岗位职责:
1、负责公司旗下餐饮品牌菜品更新研发工作以及现有产品的改良,
2、负责新产品研发中过程控制和监督，严格执行成本核算监督
3、及时协调、处理、解决研发和生产配送过程中存在的技术性问题
4、管理厨政经理以及门店厨房管理组，
绩效考核和日常事务，
任职要求:
1、具备丰富的.餐饮工作经验，
2、对于餐饮行业未来有自我见解，对行业动态有清晰的认识
3、能够独立研发及制作菜品，并编制标准操作手册
4、对特色餐饮有较高见解认识并对其它菜系有很好的见地
5、应变能力强基本功扎实具有团队管理能力,

一、关键职责
(1) 品质与标准： 确保所有菜品符合酒店*高标准与食品安全法规，维护稳定的出品质量。
(2) 菜单与创新： 主导菜单设计与研发，结合市场趋势与成本控制，持续提升餐饮竞争力。
(3) 成本控制： 全面负责厨房的食品成本与人力成本管控，实现预算目标。
(4) 团队管理： 负责厨师团队的招聘、培训、排班与绩效管理，打造高效、专业的后厨团队。
(5) 日常运营： 统筹宴会、零点餐厅、客房送餐等所有厨房区域的顺畅运营与协同。
二、任职要求
1. 硬性条件： 8年以上星级酒店厨房管理经验，其中至少3年担任行政总厨或厨政总监职位。
2. 专业能力：
(1) 精通高端中西餐烹饪，具备卓越的菜单设计与菜品研发能力。
(2) 拥有成熟的食品成本控制体系与成功经验，对数字敏感。
(3) 出色的团队领导与沟通能力，能承受高强度工作压力。
注意：工作地点为我司旗下酒店，岗位地址为我司面试地址。集团集中招聘，非代招。

岗位职责：
1.成本管控：根据公司考核指标，参与审核制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，合理管控各项目的毛利率；
2.菜品品质管控：负责门店食材、菜品品质管和产品成本管控,进行厨师团队技术培训和产品创新，做好门店厨房的正常运管工作；
3.厨房管理：熟悉后厨服务标准和后厨设备流程的操作，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运营；
4.核心产品搭建：形成公司特色核心竞争力产品菜品数量，强化标准化作业流程，强化培训、检查、考核和固化产品标准；
5.标准化管理：制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
6.培训、研发管理：负责厨师长及各部门主管培训，指导工作加强岗位技术交流，力求菜品生产标准化和制作规范化，并不断研制新菜品，满足经营需要。
7.参照国家食品卫生标准，熟悉了解食品卫生知识，规范门店食品安全。
任职资格：
1. 5-10连锁快餐行业行政总厨工作经验，有较强的事业心、责任感和开拓创新意识，在工作上有较丰富的厨房团队管理经营和较强的组织领导能力
2.熟练掌握中餐烹饪技术,有一定的烹饪经验; 熟悉中餐菜单和菜品,对菜品制作有自己的见解;
3.具有不断创新的意识，不断变化菜品，提升客户满意度；
4.良好的沟通能力和团队合作精神,能够与团队成员和客户进行有效的沟通;
5.热爱烹饪工作,对菜品制作有浓厚的兴趣。