点心厨师岗位职责

一、岗位概述：
主要负责点心的各种馅类制作，协助点心主管做好点心的出品等工作。
二、职责义务：
1. 协助部门主管监督点心部的日常工作；
2. 负责和指导点心厨师对原食材的腌制和配制份量并监督原食材的食品安全问题，拼制各种像生拼盘及花色拼盘；
3. 与点心部各岗位保持沟通，提高点心品质；
4. 负责腌制鲜虾、肉类、排骨、烧卖、牛肉馅等制作；
5. 开市前将所有馅料制作完成；
6. 对半制成品的生、熟馅的剩余作出处理；
7. 严格执行卫生条例；
8. 随时保持工作区域和个人卫生；
9.完成上级其它工作安排。
三、专业知识：
对制作点心原材料加工处理熟练娴熟技术，具有各样烘焙、酥类、糕点等技术。

岗位职责：
点心制作：负责制作各类传统广式点心，如虾饺、烧卖、叉烧包、流沙包、肠粉、萝卜糕、糯米鸡等，需熟练掌握包制、蒸煮、炸烤等工艺。
菜单研发：参与新点心品项的研发和改良，结合市场需求、餐厅定位以及食材特点，创新点心口味和造型。
品质控制：确保所有点心的口感、外观和品质稳定，符合餐厅标准，严格把控点心制作的各个环节，包括原材料质量、制作工艺、成品检验等。
食材管理：负责食材的选购、准备和存储，确保食材的新鲜度与卫生安全，合理规划食材库存，避免浪费和变质。
厨房管理：保持工作区域整洁，遵守食品安全与卫生标准，定期对厨房设备进行清洁和维护，确保厨房运营高效。
团队协作：与其他厨师、后厨人员及服务员密切配合，确保点心供应顺畅，协调点心制作与上菜的节奏。
成本控制：合理使用原材料，减少浪费，通过优化制作流程、控制食材损耗等方式，提升出品效率和利润空间。
培训与指导：培训新员工，提升团队技术水平，分享自己的经验和技巧，确保团队出品品质一致。
任职要求
经验要求：具备至少 2-5 年广式点心制作经验，有星级酒店或高端餐厅经验者优先。
技能要求：熟练掌握广式点心的制作技术，熟悉水晶皮制作、包点发酵等核心工艺，精 准控制火候，熟悉广式点心原材料特性。
专业素养：对广式点心文化有深入了解，能够保持传统风味并适应现代餐饮趋势，持有中式面点师资格证者优先。
团队合作：具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够在高压环境下工作。
卫生标准：熟悉食品安全法规，并能严格遵守相关标准。

岗位职责
1.准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品；
2.确保有足量的西点供应；
3.负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏；
4.负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭；
5.接受上级的其他任务。
6.薪资5k-5.5k

岗位要求
1.熟悉面包西饼等的制作工艺及技能；
2.有星级酒店西餐厅自助餐工作经验；
3.积极工作，能吃苦耐劳；