海鲜厨师长岗位职责

工作内容：
- 负责海鲜菜品的烹饪和制作
- 监督和管理厨房团队的日常运作
- 确保菜品质量和服务水平

任职要求：
- 对海鲜烹饪有深刻了解，有创新能力
- 具备良好的团队管理能力
- 注重细节，有较强的责任心

岗位职责:
1. 负责海鲜类菜品的制作与出品，确保口味稳定与出品效率；
2. 根据餐厅经营需求，制定海鲜菜品标准及优化菜单结构；
3. 统筹海鲜厨房团队工作安排，协调各岗位协作，保障出餐流程顺畅。

任职要求：
1. 熟悉各类海鲜的处理与烹饪工艺，具备丰富的海鲜菜品制作经验；
2. 具备团队管理能力，能够有效指导并激励厨房团队，提升整体工作效率；
3. 注重食品安全与卫生标准，严格执行相关操作规范。

岗位职责
1. 全面负责海鲜排档后厨整体出品管理，主打大连海鲜、特色烧烤及家常小炒品类，搭建后厨出品SOP标准化体系，统一菜品口味品质，保障夜宵高峰期高效出餐，稳定门店菜品口碑与顾客消费体验。
2. 全权负责门店后厨完整筹开工作，涵盖后厨布局规划、厨具设备进场调试、后厨团队搭建招聘、运营物料筹备申领、后厨操作及菜品标准落地执行，保障后厨按期顺利开业运营。
3. 结合滴水湖旅游客流及本地常驻居民双客群饮食喜好，定期迭代优化菜品结构，研发夜宵特色爆款菜品，优化菜单配比与定价体系，严控后厨综合毛利，提升门店整体经营盈利水平。
4. 负责后厨团队日常管理，统筹人员招聘定岗、排班调度、技能培训及绩效考核，规范岗位工作流程，降低人员流失率，打造高效协作的后厨运营团队。
5. 严格管控食材验收、库存管理及海鲜损耗，落实后厨精细化成本核算；执行后厨6S管理、食品安全及消防安全制度，定期排查安全隐患，严守合规经营底线，杜绝各类安全及食安事故。
6. 妥善处理菜品相关客诉及顾客反馈，高效配合前厅运营衔接工作，保障门店日常及夜宵高峰期经营有序运转。
7. 服从公司及门店统一管理，完成上级交办的各项后厨运营相关工作。
任职要求
1.身体健康，持有有效健康证、食品安全管理员证，无食安从业不良记录，职业履历合规良好。
2. 5年以上海鲜大排档、夜宵排档从业经验，3年以上厨师长全盘管理经验，有完整餐饮门店筹开实操经验，熟悉夜经济排档运营模式。
3. 精通海鲜清蒸、爆炒、海鲜烧烤等各类烹饪技法，熟悉湖鲜及大连海鲜食材特性，擅长复刻大连经典海鲜风味菜品。
4. 熟悉大连海鲜餐饮经营模式，有大连正黄旗或同档次知名海鲜品牌同岗实操经验者优先，精通品牌海鲜出品标准、风味调性及运营逻辑，贴合门店核心菜品定位要求。
5. 擅长夜宵特色菜品、爆款菜品研发，精通后厨成本核算与损耗管控，具备极强的成本意识和经营思维。
6. 能适应夜宵高峰高强度工作，抗压能力强，责任心强，具备良好的沟通协调及团队管理能力。
7. 服从管理，品行端正，做事踏实稳定，愿意长期稳定共事发展。