红案厨师岗位职责

一、任职要求：
1、年龄28-45周岁（可根据实际情况放宽），身体健康，持有有效期内健康证，无不良嗜好及史。
2、品行端正，无违法犯罪记录，为人踏实稳重，吃苦耐劳，能适应加班及临时性的紧急接待任务。
3、菜系要求：熟悉八大菜系，擅长制作精致宴席菜。
4、从业经验：具有5年以上餐饮会所、酒店或大型企事业单位桌餐，宴会餐，自助餐工作经验。
5、核心技能：精通菜谱制定，后厨各岗位操作流程，特别是擅长宴席菜品的摆盘装饰及味道把控；具备一定的菜品创新能力。
6、刀工火候：基本功扎实，对食材特性有深刻理解，能独立完成从菜谱制定到摆盘的全套流程。
二、岗位职责：
1、宴会烹饪：负责内部重要接待宴请、商务宴会及工作餐的菜品研发与制作，确保出品符合接待标准。
2、菜单设计：根据季节变化、客餐标准及客户要求，制定宴会菜单，做到营养均衡、搭配合理、突出地方特色与精致摆盘。
3、食品安全：严格遵守国家食品安全法规及食堂卫生管理制度，负责操作区域的卫生清洁，杜绝食品安全事故。
4、团队协作：服从管理，配合食堂整体运营，完成日常职工餐的协助工作；在客餐高峰期协调后厨团队，确保出菜流程顺畅。
5.上班时间7:00-14:00，15:30-18:00（含中餐晚餐各半小时的用餐时间），根据供餐需求会有临时调整

1.负责熟食卤制、炸类食品的制作
2.各项熟食标准的管理级执行

工作职责
1、负责食堂菜肴的采购工作，做到物美价廉。
2、负责主菜的烹饪工作，尽其所能使菜肴美味可口。
3、不断更新菜肴的品种，以保证每周菜肴不发生重复。
4、负责来宾用餐的菜肴烹饪，保证来宾满意。
5、负责食堂管理工作，确保食堂卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
6、负责食堂餐厅内的卫生，确保地面、桌椅、餐具干净，无油渍。
7、认真听取员工的建议，以推动食堂工作的不断改进
8、完成领导交付临时任务。