烘焙主管岗位职责

【需要你具备——】
1、大专及以上学历，3年以上工作经验
2、2年以上烘焙部门独立管理经验，有大卖场经验者优先。
3、具有较强的组织协调能力，工作认真、有团队意识，积极主动，热爱本职工作；
4、有较强的成本意识、并熟知相关成本核算方法及成本控制方法；
5、熟练的电脑操作、数据化管理。
【需要你负责——】
1、主持烘焙部日常工作，根据公司的经营状况与要求，制定部门工作计划，及时完成上级的工作任务，传达公司文化精神；
2、熟悉各种蛋糕、西点、面包、冻品的制作；
3、商品订货，原料订货，物料和工具订货；
4、降低缺货率，保持库存准确性；
5、部门人员管理，做好员工的岗位技能培训，并做好每月的员工排班及KPI考核等工作；
6、监控各个环节的异常，参数的调整，时效管理，明确工作指标，确保员工的工作完成质量；
7、各类报表、数据的汇总及分析；
8、能自主设计制作新产品，有独立开发新产品能力，有良好的成本控制意识，全面负责公司的新产品的开发/制作；
9、跟踪烘焙部门客户服务体验，推动改善客户服务KPI；
10、有责任感，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；
11、与相关部门做好协调工作；

岗位职责:
运营管理:生产计划,库存管理,日常运营,门店卫生
团队统筹:人员招聘培训排班绩效考核,团队建设
标准与合规:确保所有操作符合食品安全、卫生、消防安全法规及公司标准
任职资格：
1、35岁以下,大专或以上学历,管理类专业、食品科学、酒店管理等相关专业优先,3-5年烘焙行业经验,2年以上为超市、大型连锁店或中央厨房的现场管理经验金
2、能力与素质要求:精通烘焙各品类(面包、西点等)的生产工艺、成本结构及品控要点
3、数据分析能力:分析销售报表、损益表、库存报告,并人数据中发现问题、制定策略
4、团队管理能力:招聘、培训、激励员工。善于沟通、协调调和解决冲突,具备影响力

岗位职责：
1、全面负责后场烘焙间的生产管理，确保现烤产品品质、生产效率及食品安全，控制生产成本与损耗；
2、根据门店销售数据及库存情况，制定每日/周生产计划，确保现烤产品按时足量供应；
3、监督后场工作间安全操作。落实5S管理标准，确保后场环境整洁、动线合理；
4、控制原料损耗率，监督原料领用、报损流程，杜绝浪费；
5、负责后场员工排班、技能考核及绩效评估。组织技术培训，确保全员掌握核心工艺。
任职要求：
1、中专及以上，食品工程、烘焙等专业优先；3~5年以上烘焙行业后场管理经验；
2、掌握烘焙现烤产品全流程；
3、精通各类烘焙设备操作及维护、掌握食品安全法规和管理体系。