炉灶主管岗位职责

工作描述 Job Description:1. 严格遵照食品准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰要求，确保食物按照规定标准准备。Strictly adheres to the methods of food preparation cooking, sizes of portions, garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.2. 保持厨房的干净整洁并严格遵守酒店的卫生标准。Maintains the cleanliness of the kitchen strictly adheres to the Hotel Hygiene policy.3. 及时报告任何食品加工设备的故障。Report any malfunction breakdown of food production machine in a timely manner.任职资格 Qualification:1. 较好的沟通能力。Good ability to communicate.2. 工作经验：有同岗位工作经验（国际联号工作经验优先）。Work experience: similar position working experience. （work experience in international chain hotel as priority）3. 有强烈的上进心、责任感与团队合作精神，吃苦耐劳。Strong aspiration, sense of responsibility team spirit, hard – working.

1、协助监督日常轮班工作
2、在没有餐厅或餐厅经理的情况下，监督餐厅和所有相关领域
3、在必要时履行餐厅员工和有关部门的所有职责
4、与客人互动，获得关于产品质量和服务水平的反馈
5、按照每个职位的职位描述来传达业绩预期
6、在用餐期间和高需求时间帮助帮助服务员及客人
7、对团队的建设和贡献—领导和参与团队的成员，以实现共同目标，同时促进团队成员之间的凝聚力和协作
岗位要求：
1、两年餐饮或相关专业领域的工作经验
2、能够操作办公室软件
3、良好的英语口语和写作能力

1、负责厨房的生产管理，组织协调安排生产和出品。
2、在总厨的指导下，制定厨房出品菜肴规格和操作标准。
3、参与研究开发新品种及食品推销活动，
4、依据部门规定的本点食品成本率标准，控制厨房综合食品成本率。
5、做好食品留样记录，交接班记录，油烟灶清洗记录。
6、坚持质量标准，督导厨师的菜式投料和技术操作。
7、不断推出新菜式，每月更新厨师长特选菜单。
8、考核本岗位厨师的工作成绩。
9、对于客人投诉的菜肴，要当日给出书面汇报，及时找出原因和改进的方案。不断的提高菜肴质量。
10、负责本部门员工的培训工作。
11、下班前检查好本部门的所有收档工作（水电气，卫生）
12、同相关班组保持沟通，相互协作．
13、完成上级指派的其他任务