切肉师傅岗位职责

熟悉牛肉各个部位，掌握基本牛肉分割技术和常识。

切肉师傅学徒（节日福利）
岗位职责
1. 负责协助师傅完成肉类切割工作
2. 学习并掌握不同肉类切割技巧
3. 对切割工具进行清洁与维护
任职要求
1. 食品加工相关专业优先
2. 具备良好的学习能力和动手能力
3. 工作认真负责，有耐心
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不是专业的切肉师傅可以看看配菜岗位
岗位职责：
1. 原料处理
每天新鲜牛肉到店，手切新鲜牛肉，部位如：吊龙、匙炳肉、匙仁肉、脖仁肉、肥饼肉、花趾肉、胸口朥等
2. 切片操作
◦ 根据菜品要求，将肉切成规定的厚度、形状（如卷、片、条），保持均匀一致。
◦ 熟练使用手工切刀，控制肉片大小、重量，保证摆盘美观。
3. 质量控制
◦ 检查肉的色泽、气味，剔除变质或不合格部分。
◦ 控制出品数量和质量，避免浪费。
4. 卫生与安全
◦ 保持操作台、刀具等设备的清洁消毒。
◦ 遵守食品安全规范，生熟分开，防止交叉污染。
5. 配合与效率
◦ 与前厅、后厨其他岗位沟通，根据客人流量及时备料。
◦ 在高峰时段保证切肉速度与质量，避免延误出菜。
任职要求：
经验要求半年以上，优秀者可放宽条件
岗位福利：包吃包住