日本料理厨师岗位职责

【岗位职责】1、负责日本厨房寿司/手卷/定食/汤类/煎炸/炉灶/铁板烧/鱼生/刺身等食品的出品制作；2、负责处理原材料食材的加工处理3、做好厨房卫生及安全工作4、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费5、做好食材储存及冷库管理【任职要求】1、一到三年以上日厨工作经验，具有丰富的日本料理厨房经验和严格的出品管控；2、良好的食品安全与卫生知识；3、露肤处无纹身，无重大伤病史。有较强的成本计划与控制能力。【岗位资讯】一级厨师4500-5200元/月二级厨师4000-4200元/月三级厨师3500元/月1、提供宿舍（四~六人间/配备空调/公共卫浴），每月餐补260元（餐卡充值用于员工餐厅），免费班车，免费工服、五险一金，带薪年假7天2、营业时间10:00-14:00,17:30-21:30，月休4天，试用期三个月，法定节假日上班一比三

岗位职责：
1、负责日料厨房的日常烹饪工作，包括但不限于寿司、刺身、天妇罗等制作；
2、确保食材的新鲜与菜品的质量，严格遵循食品安全和卫生标准；
3、参与菜品研发，提升菜品的创新性和顾客满意度；
4、协助后厨团队完成日常准备工作，保持工作区域的整洁与高效运作；

任职要求：
1、具备扎实的日料烹饪技能，有相关工作经验者优先；
2、对日式料理文化有深刻理解，能够准确掌握传统与创新烹饪方法；
3、具有良好的团队合作精神，能够与同事协作，共同提升厨房运作效率；
4、责任心强，注重细节，能够在快节奏的工作环境中保持专注与耐心。

"通过为客人和员工提供*优质的服务来体现铂尔曼的经营理念，永远保持积极向上的态度使团队保持凝力。                                                                                        
无论何时，总是要微笑与客人和同事问候（无论前台或后台）。
时刻保持员工良好的个人卫生，整洁的衣着和良好的个人形象。
                                     
确保总部与酒店所传达的标准和政策被员工理解和应用。
"坚持每天参与各个层面的运营。                                                                                                                                                                                        
检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况，确保按时为客人提供高标准的服务与食品。
随时检查已准备好的食品的味道与温度。                                                                                                                                                                                                                                                     保持各类菜肴整体外观配套一致，且外观和修饰要符合酒店标准。                                                                                                                     
监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制，使浪费和变质*小化。
检查库房和冰箱，做好正确储备和废物利用。
               
确保厨房和其他部门之间的交流畅通而有效。                                                                                  
与收货部和库房密切合作，确保所收货物符合酒店规定的质量标准。
特别注意为客人提供的食品的新鲜度，外观和温度。
  
更新配料卡和菜单，制定促销计划。
"严格按照卫生管理条例，达到*高标准。                                                                                                                                                               
与管事部密切合作，提前计划并进行设备的交接和清洁工作。