日料厨师长岗位职责

【岗位职责】1、全面负责日料厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、食材采购及成本控制；2、监督并确保所有日料菜品的出品质量、口味及摆盘符合高标准要求；3、制定并执行厨房操作规范，优化工作流程，提升团队效率；4、负责厨房员工的培训、考核及工作安排，打造高效专业的厨师团队；5、严格把控食品安全与卫生标准，确保厨房符合相关法律法规要求；6、根据季节变化及顾客需求，定期更新菜单，推出创新菜品；7、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务顺畅进行。【岗位要求】1、具备扎实的日料烹饪技能，熟悉传统日料制作工艺；2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务；3、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉日料食材的采购及储存要求；4、具备创新意识，能够结合市场需求研发新菜品；5、工作细致严谨，责任心强，能够承受高强度工作压力；6、有团队合作精神，善于沟通协调，具备良好的领导能力；7、有日料餐厅或酒店日料工作经验者优先。

1、35岁以内，6年以上品牌连锁餐饮厨师长工作经验或知名日餐/酒店西餐厨师长工作经验，有体系化思维，工作有方法论会动脑；
2、能接受新鲜事务，懂厨房管理，懂菜品知识，熟悉原材料特性和供货渠道；
3、熟悉厨房各岗位的工作流程，以往带团队有突出业绩；
4、懂得关爱员工，服从公司调配。

职责：
1.负责日料菜品的创新研发工作，结合季节食材特点、传统日料风味及现代饮食理念，推出新颖、独特的寿司、刺身、烧物、煮物、炸物等日料菜品，丰富菜单内容。
2.对新研发菜品进行不断优化和完善，从食材搭配、烹饪工艺、口味口感、摆盘造型等方面进行反复调试，确保新品符合餐厅定位和消费者需求。
要求：
1.3年工作经验以上，做过会席料理或怀石料理优先。
工作地点：杭州、舟山。