食堂总厨岗位职责

1、负责处理厨房的运作及日常运营；2、执行领导下达的各项工作任务和工作指示；3、负责指导饭堂出品质量把控、菜品更新，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

岗位职责:
1.负责食堂的日常管理和运营工作
2.监督和确保食堂食品安全和卫生标准
3.组织和实施食堂的菜品研发和创新
4.负责统筹规划每周食堂食品食材采购，做到营养搭配科学
5.负责每天每餐观察统计厨余情况，做到不浪费，合理按人均分配和采购食材数量
任职要求:
1.具备良好的厨艺和烹饪技巧
2.熟悉食堂管理流程和操作规范
3.具有团队合作精神，能够与其他部门有效沟通
4.具有饮食行业相关资质证书、有相同岗位经验、50周岁以下等优先
其他说明：
1.目前用餐早、中餐约1500人，晚餐约600人。
2.休假按学校行业实行（其本双休，特殊活动除外），寒暑假发基本工资和工龄费，同时按学期发放期末奖。
3.工资薪酬面议（含社保）。提供集体宿舍。

岗位职责
1.全面负责后厨管理：统筹厨房工作，制定各菜系、菜品的制作标准和要求并监督执行，提升整体品质，合理安排食材的库存，避免浪费。
2.制定厨房工作计划：包括培训计划、规章制度、安全制度、岗位工作流程及标准，提升厨房员工专业技能水平。
3.厨房卫生及安全管理：制定并执行相关的卫生标准和操作规程，并予以落实、培训员工提高卫生意识和操作技能，确保食品安全和卫生
4.督导厨房管理：对厨房设备、用品、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换、添置计划，合理有效控制餐饮成本费用。
5.菜谱设计和成本控制：不断更新和丰富菜肴品种，制定每周菜单，保证饭菜可口、营养搭配，不断改善创新，满足员工的需求。
6.了解员工意见并改进：收集员工建议反馈，采取有效措施进行改进。
任职要求
1、30-45周岁，大专及以上学历，有中级以上厨师证优先，具备有效健康证；
2、相关工作经验：有10年以上相关工作经验、其中包含5年以上食堂或餐厅管理经验；
3、有较强的责任心，服从上级安排，有良好的组织沟通能力，能够协调各个岗位之间的工作；
4、烹饪技术:熟练掌握烹饪技巧，能够根据员工喜好进行菜品创新和改进；
5、成本意识:具有良好的成本意识，能够合理使用原材料，少浪费；
6、服务意识:有良好的服务意。
薪资待遇：
80薪资范围：12000-18000元/月，具体面议；
80食宿福利：公司免费提供食宿，提供舒适的人才公寓单间；
80健康福利：公司每年为员工提供全面的健康体检，关注员工及家人的健康；
80其他福利：入职缴纳五险一金，带薪年假、节日福利、特色西点坊、夏季高温费/饮料券、六一儿童礼物、中秋月饼、春节家人福利、节日超市卡/礼品、入职纪念礼品等;
80培训发展: 我们重视员工职业发展，定期举办技术、管理等不同岗位的专业培训。