西餐厨房主管岗位职责

岗位职责：
1、主管的职责是一直保持其负责区域储备充足，所有服务所需物资均准备就绪。
2、熟知总厨设计的菜单上所有菜品的配方、菜色和口味。
3、积极地参加所有的培训活动。
4、检查负责区域的原材料质量、原材料储存及使用情况。
5、与助理厨师长一起指导并开展有关食品准备、卫生及着装标准的培训。
6、向助理厨师长报告负责档口的所有情况，包括厨房设备、工作环境、员工问题及与其他部门的关系。
7、执行上级主管不时要求的其他合理职责。
岗位要求：
1、初中及以上学历，烹饪专业。
2、2年以上五星级酒店工作经验。
3、良好的团队合作精神，能够在压力下工作。
4、认真自信，积极主动，以客户为导向。
5、有意从事服务行业。
6、有相关工作经验者优先。

【岗位职责】
1、全面负责西餐厨房的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制；
2、制定并执行西餐菜单，定期更新菜品，确保符合酒店餐饮标准及客人需求；
3、监督厨房卫生及食品安全管理，确保符合相关法律法规及酒店卫生标准；
4、负责厨房员工的排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能和工作效率；
5、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务流程顺畅；
6、管理厨房设备及食材库存，合理控制采购及损耗，降低运营成本。
【岗位要求】
1、具备西餐厨房工作经验，熟悉西餐烹饪技术及厨房管理流程；
2、了解食品安全及卫生管理规范，持有相关证书者优先；
3、具备较强的团队管理能力，能够有效协调和激励员工；
4、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力；
5、具备良好的沟通能力和服务意识，能与各部门高效协作；
6、对菜品创新有热情，能够根据市场需求调整菜单。

To assist the Cachet Kitchen Sous Chef in the daily operation to produce high quality products to their best knowledge. Train colleagues on food production, LHI Brstandards, regulations, policies procedures. Able to supervise a shift in Cachet Kitchen Sous Chefs’ absence.协助副主厨管理日常工作，使同事能运用他们的知识生产出高质量的产品。向同事培训食品制造，朗廷标准，规章制度，贯彻酒店政策程序。凯旋厨房副主厨不在时，能够代替其作好监管工作。Make sure that food is tasty, presented according to Chef’s guidelines, fresh cook no more than 8 portions at the time. 8 portions rule, refill policy to increase only when large group comes to eat all together.确保食物美味可口，根据主厨的指示摆盘，保持食物的新鲜，每个时间段制作*多不超过八份。只有当有大型团队客户时，才可以根据实际情况制作多于八份的量。