西餐厨师主管岗位职责

DUTIES RESPONSIBILITIES
主要工作职责
：
1.Prepares, cooks, serves stores the relevant dishes.
准备、烹调、供应、储存相关菜品
2.Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis,  Kitchen Attendants Stewards
指导厨房的助手、包括 厨师、厨房服务员和管事
3.Communicates to his/her superiany difficulties, guest internal customer comment other relevant information
与他们的上级交流意见，如顾客的评论和其他有关的信息
4.Performs related duties special projects as assigned
履行相关的职责和完成布置的特殊工作
Qualification:
任职资格
1. Have cooking skill certificate
具备烹饪技能证书
2.At least 2 year working experience in the same position in 5 star hotel
有同等星级酒店相同岗位工作经验2年以上。
3. Have good image temperament; good sense of service willing to develop yourself in the hopitality industry
形象气质良好，有较强的服务意识，有志在酒店业发展。
4. Have good working attitude sense of teamwork
良好的工作态度及团队合作意识。
5. Commitment to quality in everyting you do
在对客服务的每个细节中都保证质量。
 

【​岗​位​职​责​】​ ​ ​
​1​、​负​责​西​餐​厨​房​日​常​运​营​及​管​理​工​作​ ​ ​
​2​、​执​行​标​准​化​操​作​流​程​ ​ ​
​3​、​作​为​厨​房​主​管​配​合​好​主​厨​副​厨​的​工​作​
​4​、​控​制​食​材​成​本​及​厨​房​运​营​成​本​ ​ ​
​5​、​确​保​食​品​安​全​及​厨​房​卫​生​达​标​ ​ ​
​6​、​管​理​厨​房​团​队​并​进​行​技​能​培​训​ ​ ​
​【​岗​位​要​求​】​ ​ ​
​1​、​中​专​及​以​上​学​历​2​、​5​年​以​上​西​餐​厨​房​工​作​经​验​ ​ ​
​3​、​熟​悉​西​餐​烹​饪​工​艺​及​食​材​特​性​ ​ ​
​4​、​具​备​厨​房​团​队​管​理​经​验​ ​ ​
​5​、​了​解​食​品​安​全​相​关​法​规​ ​ ​
​6​、​工​作​认​真​负​责​，​执​行​力​强​
本职位为植庭集团旗下西餐：
NOTTI·静酩意大利餐酒馆(侨城一号店)
主厨为意大利籍主厨
现招职位为意大利菜热厨轮岗主管，需要具备肉档以及意面档口在其他主管休息时轮岗的能力。
本工作为8小时工作制，上班时间9小时。（其中一小时为吃饭休息时间）
月休四天，包吃包住，交五险一金。
植庭集团是一家专注于高端餐饮的品牌连锁机构，主要运作餐饮品类为：日式料理、日式烤肉、西餐、中餐、酒水、茶品。发展至今成立了中国（深圳）连锁事业总部，现设有总经办，人力资源部、运营部、市场部、培训企划部、采购部、财务部。2016年植藤•匠进驻深圳南山，扎根于中洲万豪酒店44楼，为深圳食客提供*极致的餐、饮体验。而深圳植藤•匠更是在2017年荣获大众点评黑珍珠美食榜一钻餐厅（深圳地区仅8家门店获奖）。2018年，公司旗下植庭品牌怀石料理盛大开业，首家庭院式的怀石料理带给广大食客别具一格的美食体验，也让植庭的品牌再一次提升。
植庭日本料理秉承“忠呈”本味的理念，忠于四季食材的严谨要求，呈于匠人一心追求食物本源的优越味道。为了让每位尊贵的客人享受到优质的新鲜上等食材，植藤采用食材原产地空运（每周至少三次）。在保证食材优质新鲜的同时，植藤诚邀拥有40余年高端料理经验的日本知名大师中村晴
彦坐镇本府，日本料理的精美雅致被这位名厨淋漓展现，让食客在享用美食的过程中更多了一份视觉美感，心情愉悦的同时，更珍惜食材本源。

岗位职责：
1、根据厨师长的安排，负责早餐菜品的烹饪制作，确保菜品口味、外观及营养搭配符合标准，保证出品质量稳定；
2、熟练掌握各类西餐烹饪技巧与火候控制，合理利用食材，减少损耗与浪费，提高厨房运营效率；
3、参与菜单设计与菜品研发，结合市场趋势与顾客需求，提供创新菜品建议，提升餐厅竞争力；
4、协助厨师长完成新菜品的试制、优化及标准化制定，确保新菜品顺利推出并符合成本控制要求；
5、严格执行厨房卫生管理制度，保持工作区域整洁，确保食品安全与操作规范符合行业标准；
6、配合厨师长进行成本核算与库存管理，监控原材料使用情况，优化采购与存储流程，降低运营成本；
7、协助厨师长管理厨房团队，协调各岗位工作流程，确保厨房高效运转。
岗位要求：
1、具备3年以上西餐早餐烹饪经验，熟悉西餐烹饪工艺及各类食材特性，能独立完成高质量菜品制作；
2、掌握西餐菜品研发与营养搭配知识，具备创新意识与市场敏感度，能提出符合餐厅定位的菜品方案；
3、持有健康证，具备严格的食品安全与卫生意识，熟悉厨房5S管理相关标准；
4、责任心强，工作细致高效，能适应高强度工作环境及弹性排班制度，具备良好的抗压能力；
5、具备优秀的团队协作与沟通能力，能与厨师长、前厅及其他部门顺畅配合，确保运营衔接流畅；
6、熟悉西餐厨房设备使用及维护，了解成本控制方法，有参与厨房管理经验者优先。