西餐厅总厨岗位职责

岗位职责：
1. 负责酒店西餐厨房的整体运营与管理
2. 参与餐厅菜单设计与产品规划，打造符合度假氛围的餐饮体验
3. 统筹日常用餐、客房服务、宴会、VIP接待、品牌活动等出品安排，保障现场高效执行
4. 建立厨房工作流程及出品标准，确保餐品质量稳定，遵守食品安全与卫生规范
5. 负责厨房团队的搭建、日常管理与培训
6. 关注餐饮成本控制及原材料管理
7. 与酒店整体定位保持一致，打造符合酒店调性的餐饮产品
8. 配合前厅、客房以及其他部门，优化用餐体验，处理菜品相关客诉
任职要求：
1. 5年及以上西餐行政总厨/主厨管理经验，有高端西餐厅、星级酒店、牛排馆经验优先
2. 精通法式/意式/经典西餐制作，具备独立研发菜单能力
3. 熟悉食品安全管理体系，具备成本控制、团队管理与现场统筹能力
4. 有米其林、黑珍珠餐厅工作经历者优先；具备基础英文能力者优先

1.负责 Bistro 餐厅日常出品，确保菜品质量、口味与出餐标准稳定
2.主导/参与 Bistro 菜单设计、季节性菜单更新及主题菜单策划
3.独立完成菜品创新研发，从口味测试、配方定型到成本核算全流程落地
4.熟练操作西式厨房设备（扒炉、烤箱、蒸炉、意面机、煎板、Sous-vide 低温慢煮、烟熏设备等），并负责日常维护与故障反馈
5.精通西式调料、香料、酱汁体系（黄油、白酱、荷兰酱、Demi-glace、橄榄油、香草、香脂醋等），能根据食材特性灵活组合
6.负责食材验收、库存管理及成本控制
7.带教厨房团队新人，落实 SOP 与出品规范

任职要求
1.5 年以上西餐厨房全职工作经验，至少 2年 Bistro 或同等定位餐厅主厨/副厨岗位经历
2.熟练使用西式厨房设备，能独立判断设备异常并处理
3.精通西式调料与食材体系，熟悉西餐常用酱汁、腌料、烹饪手法（煎、烤、烩、慢煮、烟熏、发酵等）
4.有完整的菜品创新研发经验（含配方、成本、出品标准等）
5.男女不限，25–45 岁，形象整洁