西厨房热菜厨师岗位职责

1.扎实的专业技能。精通各西餐菜品制作。
2.良好的沟通能力及管理能力。
3.强烈食品安全意识。

岗位职责：  1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2.协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。3.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。4.严格按照菜谱、标准和摆盘指南。5.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。6.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。7.正确操作所有的设备、器具和机器。8.及时的按要求准备菜单。9.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和*低程度的破损率。10.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。11.积极的学习和不断的创新菜肴。12.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。13.监督食品的质量和数量是确保*大限度的节约原材料。14.检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。15.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。岗位要求：1.工作年限: 2年以上五星级酒店或较高级别的西餐厅厨师经验。2.具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。3.主厨房厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。4.能够合理消耗所有产品和配料。5.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。6.掌握食品安全体系方面的知识。

1、各类菜品烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。