西厨房主管岗位职责

【岗位职责】
1、确保厨房菜品的准备、制作和摆盘时都符合酒店的标准及要求；
2、负责对下属厨师进行技能培训，以提升整个团队的专业水平；
3、需要与餐厅等其他部门保持良好沟通，协调大型活动（如宴会、自助餐）的菜品准备工作，并能妥善处理厨房运营中出现的突发问题；
4、合理规划食材的使用，减少损耗，严格执行食品卫生标准，确保达到规定要求；
5、执行上级领导安排的其他工作任务。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪技能，熟悉各类西式菜系（热菜、冷菜、沙拉、酱汁等）的制作工艺；
2、3年以上五星级酒店厨房工作经验；
3、工作细致认真，有责任心，适应力强；
4、能够有效组织协调厨房各项工作，具备良好的沟通技巧和解决问题的能力。

1. Prepare in advance food, beverage, material equipment needed fthe service.
提前准备服务需要的食物、饮料、材料和设备。
2.Cook serve dishes according to the restaurant’s menu.
根据餐厅菜单烹饪菜肴。
3.Provide direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants Stewards.
为厨房帮手提供指引，包括厨工、厨师、厨房服务员、管事员。
4. Clean re-set their working area.
清洁、重新布置工作区域。
5.In absence of Manager, conduct shift briefings to ensure hotel activities operational requirements are known.
当厨师长不在的时候，进行轮班简会，确保了解酒店的活动及运营要求。
5.Work with SuperiHuman Resources Manager to ensure the departmental performance of staff is productive.
与上级、人力资源部经理一同确保部门员工的表现是具有效率的。
6. Conduct on the job training in accordance with the departmental standards procedures maintain a record of progress feach staff member.
根据部门标准及程序，进行在职培训，为每一位员工记录进步的情况。
7.Work with superiin the preparation management of the department’s budget be aware of financial targets.
与上级一同制定、管理部门的预算并了解财务目标。

1.负责西餐热菜档口
2.确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准
3.检查每日零点的所有食物
4.准备食物的请购单及验货收货工作
5.确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作
6.协助厨师长指导和培训厨房人员的工作
7.采用标准食谱，并确保所有工作人员正在使用
8.履行厨师长指派的其他任务