中厨炒锅岗位职责

注意：擅长京鲁融合菜，可投递，谢谢
【岗位职责】
1、控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
【岗位要求】
1、高中学历,同岗位工作经验5年以上。
2、接受过专业技术训练。
3、有丰富的技术及行政经验，其中在四星级饭店工作不得少于2年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。

工作任务:
1．确保本部门之日常运作效率
A．负责检查所有汁酱；
B．保证汁酱达到高品质水平。
2．控制及保持食物出品的素质
A．注意食物的品质及存放方法，保持卫生，避免损耗；
B．监察食物制作过程，成本和食物质素；
C．保持工作环境卫生及冷藏库清洁。
3．防止工作过程受阻
A．报告物料和配料的所需或补充，机器方面的损坏和故障，避免影响生产；
B．保证物料供应充足；
C．保证食物储存与服务规模一致。
4．促进部门之整体运作效率
A．当头锅离开工作岗位时，负责代替其职责；
B．与其他厨房和餐厅通力合作；
C．配合管事部保持厨房之高度卫生清洁。

[岗位职责]
1.掌握客情和菜单，负责备齐加工原料;
2.负责按加工规格要求对原料进行制作;
3.负责食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证厨房周转库存量;
4.与各部门密切合作，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率；
5.严格按照香格里拉食品安全政策执行，确保食品安全;
6.合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具;
7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。

[岗位要求]
1.有同岗位工作经验至少3年，有星级酒店工作经验者优先考虑;
2.熟悉厨房的工作标准和流程，有较强的责任感和敬业精神;
3.了解食品安全法规，持有健康证及相关职业资格证书
4.出品良好