中厨房厨师岗位职责

工作职责
1. 按照工作计划，完成面点出品并确保质量。
2. 做所需原料计划，填写采购单或领料单，报上级审批，检查验收一切原料的质量，不合格者退回。
3. 检查面点间的蒸箱、烤箱、冰箱以及其他设备用具的运转情况并保持其清洁卫生，检查工作间的卫生状况。
4. 清洁并整理工作区域，保持个人卫生。
5. 及时发现部门运作中设备损坏及安全隐患，并上报工程部进行维修。
6. 及时发现食品安全隐患并上报上级。
任职要求
7. 初中或初中以上学历。
8. 烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。
9. 2年以上点心房同等工作经验，熟知原材料知识，掌握相关制作技法。
10. 热爱本职工作，严守职业操守。
此职位描述所陈述的只是该项工作的核心内容和主要层面，并非涵盖所有职责或资历要求。

岗位职责
1.制定中厨房年度菜单更新计划，年度成本预算，同时与相关部门完成菜品的成本核算工作。
2.制订并编写中餐厅标准菜谱和特色菜谱。
3.根据年度计划，按月分解、落实开发新菜和新产品。
4.制定中厨房各项操作实施流程，保证菜品质量的稳定性，提升责任酒店中餐厅的菜品口碑。
5.协助相关部门共同制定、实施中餐厅促销活动，包括但不限于特色美食节、婚宴、宝宝宴、谢师宴、年夜饭等。
6.时刻保持对酒店餐饮产品的综合性知识的掌握，包括但不限于掌握配料、设备、供应商、市场的当前流行趋势及销售价格，并进行适当的调整。
7.全面负责中厨房的内部管理，包括但不限于卫生、厨房设备保养和清洁。
8.全面负责中厨房的成本费用管控，包括但不限于食材成本费用、人力成本费用、设施设备能耗费用等；
9.负责责任酒店中厨房人员的内部管理、培训，全面落实绩效考核制度。
10.全面负责责任酒店中厨房人员的资源配置，实现人效的*大化利用。
11.按时完成上级领导交办的其它工作
任职要求：
1.持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。
2.具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力
3.餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。
4.具有5年中厨房工作经历，包括2年以上中餐厅行政总厨以上的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

1. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本
2. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。
3. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴
4. 确保所有的厨房设备干净整洁。
5. 有2年以上星级酒店的工作经验为佳
6. 吃苦耐劳，有服务意识
7. 接受部门的班次安排
8.中厨房炒锅方向