中央厨房厂长岗位职责

岗位职责：
1、全面负责中央厨房日常生产、管理、运营、推广方面的工作；能够协调多方制作符合国家标准的学生营养餐以及高质量的预制菜；
2、负责中央厨房的食品安全及生产安全工作；严格执行生产计划，控制生产进度，合理安排及调度各项任务，保证生产周期与产品交期；
3、建立健全包含规章制度、流程规范在内的高标准的车间生产管理体系，并负责组织、执行、监督、检查、修订和完善，使车间日常管理达到标准化、科学化的现代化水平；
4、负责优化中央厨房各生产线作业流程，优化布局、设备及人效，提升产能、降低成本；
5、带领团队定期完成新菜品设计，并负责菜品上市落地执行。
任职要求：
1、大专以上学历，食品或管理类相关专业；通晓食品安全知识；熟悉中央厨房的全面运营管理；有3年以上央厨生产管理及团队带领经验；
2、具有较强的责任心及分析、解决、组织、沟通、协调能力；
3、为人正派，具有良好的职业素养和职业道德；愿意和公司长久稳定发展

一、【岗位职责】
1、负责根据公司战略规划，协同副总进行战略解码，协同副总制定中央厨房的年度经营计划，并执行中央厨房运营策略，确保生产效率和食品安全标准的达成。
2、监督日常运营活动，包括生产计划、客户服务、生产库存管理、食品烹饪、成本控制和质量保证等。
3、负责团队人才梯队搭建，管理并培养关键岗位人才，提高员工的执行力、工作效率和满意度。
4、总经理交办的其他事项。
二、【任职要求】
1、统招大专及以上学历，专业不限。
2、具备150人＋团队以上管理经验。
3、有食品相关行业经验。
4、出色的沟通和协调能力。
5、能够在快节奏的环境中有效工作，并具有问题分析能力、推动能力及解决复杂问题能力。
6、拥有坚韧不拔的韧性、积极乐观的心态，以及强大的内在驱动力。能够以结果为导向，渴望通过不断修炼、学习和成长来提升自我。具备卓越的学习能力和变革能力，并高度认可我公司“奋斗者文化”。
7、工作时间：7:00-17:00，单休

面食、热卤、净菜、热菜、团餐、大宗食材
1、全面统筹中央厨房的生产运营管理，制定年度/季度生产计划，确保产能、效率与订单交付需求匹配，保障生产流程顺畅。
2、严格把控食品安全与质量，建立并执行符合国家食品安全标准的管控体系，定期开展原料检测、生产过程巡检及成品抽检，杜绝安全隐患。
3、负责生产成本控制，优化原料采购、仓储、生产损耗等环节，合理调配人力与设备资源，降低能耗与浪费，实现成本目标。
4、主导生产团队建设与管理，制定岗位培训计划，提升员工操作技能与安全意识，明确岗位职责与绩效考核标准，激发团队积极性。
5、规划并实施设备管理，建立设备台账，制定定期维护、保养及检修计划，确保生产设备正常运行，减少故障停机时间。
6、协调跨部门协作，与采购、销售、研发、物流等部门对接，同步原料供应、订单需求、新品研发进度及成品配送安排，保障供应链高效运转。
7、制定并完善中央厨房的规章制度与操作流程，包括生产SOP、安全规程、卫生标准等，确保各项工作标准化、规范化开展。
8、监控生产数据与绩效，定期分析产能、合格率、成本、能耗等关键指标，识别运营问题并制定改进方案，持续提升生产效率与管理水平。
9、应对突发生产事件，如设备故障、原料短缺、质量异常等，快速制定应急处理方案，减少对生产进度和订单交付的影响。
10、关注行业政策与技术动态，及时了解食品安全新规、央厨智能化技术（如自动化生产线、数字化管理系统），推动中央厨房的技术升级与模式优化。