半滑舌鳎肉质细腻味美、营养丰富，每一百克鱼肉中含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，尤其是舌鳎鱼的内脏团极小，几乎全身都可食用，无论是红烧、清蒸，还是烧烤，都是难得的美味。 夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，而半滑舌鳎鱼体肥厚、肉质鲜美，故有“伏天吃鳎目”之说。半滑舌鳎被列为我国传统名贵鱼种， “春花秋鳎” 中的鳎就是指半滑舌鳎，近年来日益受到国内外市场的青睐。 为更好的开发利用这一优良品种，在国家863计划项目和国家自然科学基金项目的支持下，中国水产科学研究院黄海水产研究所的柳学周教授等专家，开展了半滑舌鳎的人工繁育技术及产业化示范推广。 自产业化推广以来，半滑舌鳎2005年生产苗种1500万尾，2006年已达2000多万尾，商品鱼产量已达3000吨，推广到辽宁，山东，河北，江苏，浙江、广东、福建等沿海省市。在半滑舌鳎生产之初，黄海水产研究所便根据国家海水鱼无公害养殖标准，在繁育上使用控温控光使其自然产卵孵化，在养成上使用各种水处理设备，做到尽量不用药或少用药，实现了舌鳎鱼的无公害繁育和养殖生产。
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