福建平哥食品有限公司

泡鸭爪产于福建龙岩，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种“素菜”。
历史：2008年初出现了泡鸭爪这类食物，由于其老少皆宜、独特的味道，便在短时间内流行起来，到2012年初，福建大大小小的商店内基本上都有这种食物出售，它也基本被定为为福建特产出售。
味道：微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味。
做法：一、解冻：并清冼一遍。
二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）
四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）。
五、泡制泡时间是48小时（比较入味），鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。
武平县客香王食品加工厂是更名为“福建平哥食品有限公司”正宗泡鸭爪等产品专业生产加工厂，拥有完整、科学的质量管理体系。武平县客香王食品加工厂的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。“平哥”泡鸭爪(香味扑鼻，鲜香脆爽),独特腌制秘方，采用数十种天然材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生产技术精心泡制而成。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
好的辅料才会造就好的产品，感爱生活有滋有味。
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