1929年，叶氏家族叶水母在漳州平和芦溪镇新村创建叶家记肉松，至今已90余年。据现任掌门人叶佳明的父亲叶松柏回忆，在民国期末，其父亲叶水母就在自家作坊制作肉松，当时制作肉松设施简陋，条件艰苦。但叶水母对每一道工序皆严格要求，绝不马虎。其亲手制作的肉松品质、口感、口味绝对地道。其时，叶水母多是挑担沿村挨家挨户的叫卖。1937年，叶水母在芦溪镇赶虚街租了一间10平方米民房经营，取店名为“叶家记肉松”，从此叶家记肉松走遍闽南一带，在闽南家喻户晓。
解放后，因种种原因叶水母放弃了肉松作坊以及肉松店而一直务农。1978年，65岁的叶水母产生了重新创办叶家记肉松加工厂的想法，但未能如愿。1982年下半年，叶水母与其孙叶佳明促膝谈心之后，把叶家几十年来制作肉松工艺、配方、实际操作方法，全部传给了叶佳明。叶佳明每天都跟随其祖父，在自家小作坊内学习制作肉松技术，终不负祖父心愿，不但学会了叶家制作肉松的全部技术，而且于1990年来福州投资创办佳味肉制品加工厂，并申请注册了“叶家记”商标。2004年，叶佳明在福州金城投资区投资了100多万元人民币创建“福州叶家记食品有限公司”。
2005年3月福建省商业联合会授予叶家记《福建金牌老字号》称号。
2006年6月福建省老字号协会认定“福建老字号会员单位”2006年12月福州市工商局福州市商标协会授予“福州市知名商标”称号。
2008年12月获得福州市人民政府评定叶家记牌肉松为“福州市产品质量奖”光荣称号。
2011-2017年获得第六届、第七届福州市农业产业化龙头企业。
2016年12月福建省工商行政管理局授予“福建省著名商标”。
2017年在闽侯县注册并成立福建省叶家记健康食品科技有限公司。
2019年1月获得福建省食品工业协会颁发的“福建省改革开放40周年食品企业—突出贡献企业”，企业法人同时荣获“突出贡献企业家”。
展望未来，“叶家记”肉松必更加发扬光大，走进千家万户。
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