传菜主管岗位职责

工作内容：
1规划和管理传菜部的日常工作流程和人员安排。
2与厨师长沟通，掌握出菜顺序和节奏，协调高峰期的出菜速度。
3严格检查每一道出品的色、香、味、形、器及温度，确保符合标准。
4监督传菜员的工作，确保菜品准确送达对应桌台。
5负责传菜区域和设施的卫生、安全与维护。
6培训传菜团队关于菜单知识、菜品特点和端托技巧。

招聘要求：
1.高中或以上学历。
2.3年以上餐饮经验，含1年以上传菜或厨房相关管理经验。
3.精通中餐菜品知识及其质量标准，极强的质量把控能力和效率意识，厨房与餐厅的协作流程，具备人员管理和培训能力。

岗位职责
1、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好服务工作。
2、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。
3、 掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。
4、妥善处理餐厅与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面管理人员对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。
5、 随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并*后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。
6、 每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作。
7、负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。
岗位要求
1、有较强的责任心,工作认真踏实。
2、熟悉各种餐用具，懂得餐用具的分类和保管方法。
3、具有初中以上学历，以三年以上餐饮工作经验。
4、身体健康，精力充沛。

岗位职责:
1.负责传菜部的日常管理与工作安排，确保上菜流程高效、准确;
2.协调它厨房与前厅之间的沟通，及时传递菜品信息处理出菜异常情况;
3.监督传菜员的仪容仪表、服务态度及工作纪律，提升团队服务意识;
4.负责传菜区域的卫生与秩序维护，确保符合食品安全与酒楼标准;
5.参与员工培训与考核，提升团队整体工作效率与服务质量;
6.负责分配员工准备餐前工作（汁酱、用具、各类食品）；
7.负责每天检查用品、汁酱等是否齐全，并统筹申购、领货；
8.负责布草清洗收发情况，并与清洗供应商做好记录；
9.协助上级完成其他相关工作，完成上级交办的其它事项。
任职要求：
1.年龄28-40岁，身体健康，形象端正，吃苦耐劳;
2.3年以上餐饮行业工作经验，2年以上传菜主管或相关管理岗位经验，粤菜酒楼经验者优先;
3.熟悉粤菜上菜流程及酒楼运营模式，具备良好的沟通协调能力;
4.具备较强的责任心和管理能力，能承受工作压力。