厨师主管岗位职责

【岗位职责】
1、负责西厨房热菜/冷菜档口的日常运营，确保出品质量、口味及摆盘符合酒店标准；
2、协助行政总厨制定菜单及季节性菜品研发，控制食材成本，减少浪费；
3、监督并指导厨工及初级厨师的操作流程，确保食品安全与卫生规范严格执行；
4、检查每日食材申购、验收及储存情况，保证食材新鲜度与库存合理性；
5、负责档口设备的日常维护与清洁，及时报修故障设备，确保生产安全；
6、配合完成宴会、会议等特殊活动的西餐出品，保证出餐速度与品质；
7、参与新员工岗前培训及技能考核，提升团队整体厨艺水平；
8、完成上级交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先；
2、具有1年以上西厨厨师工作经验，有星级酒店或同岗位经历者优先；
3、熟悉西餐烹饪技法及各类酱汁、汤品制作，能独立完成档口工作；
4、具备良好的食品安全意识，熟悉HACCP或相关卫生管理规范；
5、工作认真负责，抗压能力强，能适应轮班及节假日工作安排；
6、具备良好的团队协作与沟通能力，能有效带领下属完成出品任务；
7、持有健康证，并符合国家餐饮从业人员相关任职要求。

岗位职责
1.严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。
2.负责食品用料验收工作，严格执行香格里拉食品卫生标准，保证出品质量。
3.调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。
4.每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。
5.听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。
6.关心本部门员工，作好员工的思想工作，充分发挥员工积极性。


岗位要求
1.具备相应的厨房管理从业经验3年以上。
2.沟通协调能力强，具备良好的团队素质。
3.身体健康，作风正派。
4.乐于学习及制作新的菜肴。

岗位职责
具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作
确保所有的菜肴符合菜谱的标准
监督食品准备和烹制的过程防止浪费
能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准
保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准
维护员工餐厅厨房内的各种仪器
任职资格
5年星级酒店工作经验，2年相关工作经验
熟悉并能传递烹饪管理,菜单设计及操作技巧
有能力进行人员管理
懂得成本控制