厨政督导岗位职责

1、负责学校项目现场检查，提出技术及口味意见，汇总出现的问题点，提交《监察报告》及验证整改情况；
2、负责学校项目厨师长、厨师的技术绩效考评评定。
3、负责培训项目部相关人员《菜品标准化手册》。
4、协助组长监管项目每天在研发群上传的出品照片，对出品有偏差的马上与项目电话沟通解决或到现场指导。
5、负责将检查结果分别汇报研发与质量部。

岗位职责:（厨师长以上，行政主厨）社会餐饮经验（非酒店经验）
1. 主导药膳炖罐、菜品的研发过程，确保新菜品的创意与品质；
2. 优化菜品sop制作流程电脑编写，确保高效和质量；
3. 监控菜品毛利率和质量，确保符合标准；
4. 分析市场趋势，提出创新点子；
5. 管理后厨团队，与团队合作，确保菜品的成功推出。

任职要求：
1. 具备出色的创新思维和菜品开发能力；
2. 精通各种烹饪方法，能处理复杂菜品；
3. 有良好的团队合作精神，能与同事协作完成任务；
4. 能有效管理时间，确保工作效率；
5. 对食品质量有严格的把控，确保客户满意度。

岗位核心职责
1.标准化运营管理
监督执行总部制定的标准化操作流程（SOP），包括食材处理、锅底调配、餐具消毒等环节，确保各分店出品质量统一。
定期巡查分店后厨，检查设备使用、库存管理及卫生安全。
2.成本控制与供应链协同
制定后厨成本预算，管控食材损耗率，优化冻品、鲜货等库存周转周期。
协同供应链部门，监控核心食的采购质量及到货时效，处理突发问题（如缺货、品质异常）。
3.团队培训与绩效管理
主导后厨人员技能培训（如新锅底配方落地、高峰期出餐效率提升），不定期组织技能考核。
制定绩效考核方案（出餐速度、客户投诉率、成本达成率），对厨师长等关键岗位进行月度评估。
4.食品安全与合规
确保各分店符合集团统一食安标准，建立食材溯源台账，应对市场监管部门检查。处理突发食安事件。
5.创新与优化
收集分店运营痛点（如高峰期备餐压力），提出流程优化方案。
参与新品研发测试，提供后厨落地可行性评估。
二、任职要求
学历：餐饮管理、食品工程相关专业优先。
经验：5年以上连锁餐饮企业后厨管理经验，有火锅/中餐连锁品牌经历者优先。
技能：精通成本核算、熟悉HACCP食品安全体系。
核心能力
标准化执行力：能严格落地总部SOP，同时灵活应对分店个性化需求。
抗压与应急能力：可同时管理5家以上分店后厨，妥善处理高峰期运营危机。
团队领导力：擅长激发后厨团队士气，降低员工流失率。