厨政经理岗位职责

岗位职责：
1、根据区域的运营目标，确定区域年度及阶段性目标，并制定相应执行计划，定期复盘达成结果，及时进行阶段性调整，保证目标的达成及运营稳定性。
2、统筹并跟进运营运营标准、流程、制度在门店的落地执行，高效发掘潜在问题并及时解决，保持门店顺畅运营，运营水平持续稳定提升。
3、协调区域门店间的资源调配，处理突发性食材短缺或设备故障。
4、做好各项成本管控，风险防控（如食安、消防等）。
5、协调公司运营资源，全面解决所辖区域运营问题。
6、对分管门店进行业务指导，定期巡店检查出品质量、设备维护及卫生状况，解决共性问题（如原料浪费、出菜速度慢）。
7、区域人力资源规划及配置、训练&发展、人才培养、有计划进行人才梯队的建设。

任职资格：
1、高中/中专及以上学历；5年以上连锁经营管理经验，2年以上同岗位多店中餐管理经验；
2、精通厨政管理体系，包括成本管控、食品安全管控、有标准体系化意识。
3、有较强的统筹协调能力，有较强的抗压性，凝聚力及团队领导力；
4、熟悉连锁餐饮的运营及管理模式，有极强的执行力、责任心，标准化意识强，能独立、系统的完成落实公司和部门战略规划布局；
5、具备良好的沟通技巧，有较强的理解力、执行力；
6、有大中型连锁餐饮运营管理工作经验者优先。

职位说明：（试用期8K，转正9K+2K绩效）
监督所管辖加盟店的营运、人员、商业结果。训练并提升所管辖区域的加盟店管理人员。协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有加盟店QSC及改善，确保人员发展，执行公司加盟营运、厨政部下达的相关政策和要求，从而达到公司既定目标，创造QSC和*合理利润。
岗位职责：
直接上级：厨政部总监
直接下级：筹备厨师长
间接下级：驻店厨师长
内容阐述：
1.配合上级完善公司各品牌、各项手册（标准）的制定和修改，如：《加盟店后厨管理手册》、《加盟店后厨出品sop》。
2.制定筹备厨师长的入职培训内容、考核内容，并参与各项的进程管理。
3.制定加盟店驻店厨师长以及代招相关管理人员进行培训、考核等相关并参与驻店厨师长管理办法的制定。
4.参与制定加盟店营运目标、成本控制目标、费用控制目标，并给予目标达成建议书，有效的完成相关指标。
5.针对权益金到期加盟店强调权益金的收取，以及到期加盟店的续约提醒，配合完成。
6.严格督查各加盟店非正常经营的多项操作（如：违规炒料、回收老油等一切违反食品安全的操作）
7.衔接公司总部对加盟店新品的推出及销售，以及对新品的制作流程、制作标准、营销推广的培训。
8.负责向各加盟店传达公司总部的*新推文及公文，并跟进执行情况。
9.完善加盟店驻店厨师长的管理职责，以及工作内容的制定。

工作职责
1. 主导后厨6D管理体系的落地与优化，建立标准化的食品安全、卫生管理及设备维护流程。
2. 制定并监督执行菜品出餐标准、服务规范及成本控制方案，确保门店出品质量稳定。
3. 搭建后厨管理体系，包括、技能培训、绩效考核等，提升团队整体执行力。
4. 统筹连锁门店后厨的运营支持，解决跨店标准化落地中的实际问题。
任职要求
1. 具备连锁餐饮行业3年以上厨政管理经验，熟悉后厨全流程运营逻辑。
2. 精通6D管理体系，能独立制定并推动落地餐饮标准化管理方案。
3. 具备较强的团队管理能力，能有效协调后厨人员分工，提升工作效率。
4. 熟悉食品安全法规及餐饮行业卫生标准，有风险防控意识。