点心师岗位职责

一、岗位职责
1. 按菜单制作中式点心：包子、馒头、花卷、蒸饺、烧卖、饼类、杂粮点心，兼顾茶歇小点心；和面、调馅、醒发、成型、蒸/煎/烤，出品稳定，大小均匀。
2. 把控食材质量，落实食品安全，食材先进先出，杜绝变质原料；做好点心留样。
3. 合理控制用料，减少浪费，做好成本管控。
4. 点心间、工具、和面机、蒸箱、烤盘等设备清洁消杀，执行厨房6S、三防、卫生规范。
5. 配合早班出餐，按需制作下午茶茶歇点心，根据季节更新简单品种。
6. 服从排班，配合团队完成其他后厨辅助工作。
二、基础任职要求（硬性条件）
1. 年龄：25‑40周岁，身体好可适当放宽；
2. 证件：必须持有有效食品健康证，无传染病、皮肤病，嗅觉味觉正常，无色盲。
3. 经验
• 熟手：1年以上食堂/餐饮面点实操经验，可独立全套制作面点。
4. 时间：能接受早班，能轮班，吃苦耐劳。
5. 素养：责任心强，讲究卫生，服从管理，有团队意识，了解基础食品安全常识。
6. 学历不限，能看懂简单配比、生产计划。
三、优先录用条件（加分项）
1. 持有中式面点师证书（初级/中级）。
2. 工厂、企业大食堂、团餐点心岗位工作经验。
3. 会做广式小点、糕点、烘焙，可制作茶歇小点心。
4. 可以根据季节自主研发简单新品，优化配方。

岗位职责：
1. 制作点心:负责学校食堂早餐、课间餐及活动所需的各类中式、西式点心的制作，如包子、馒头、蛋糕、面包等。
2. 研发新品:根据学生口味和营养需求，定期推出新点心，丰富菜单。
3. 控制成本:合理使用食材，减少浪费，控制成本。
4. 食品安全:严格执行食品安全标准，确保点心卫生、安全。
5. 设备维护: 负责点心制作设备的日常清洁与维护。
6. 完成其他任务:完成食堂主管交办的其他工作。

任职要求：
1. 经验:具备 [3] 年以上点心制作经验，有学校食堂工作经验者优先。
2. 技能:熟练掌握中式、西式点心制作技术，能独立完成各类点心。
3. 证书:持有健康证，具备相关职业资格证书者优先。
4. 责任心:工作认真负责，注重食品卫生与安全。
5. 团队合作:具备良好的沟通能力和团队协作精神。

【岗位职责】
1、熟悉中式/西式点心的制作；
2、按照早餐、夜宵的要求，制作各项品种，数量，质量都符合要求的点心，要求成品符合卫生要求；
3、积极开发点心花色品种，不断满足就餐者的需求；
4、安全使用点心房各类机械，严格按照操作规程操作；
5、做好班前、班后的岗位清洁卫生工作。

【任职资格】
1、男女不限，初中以上学历，熟悉各类中式/西式点心的制作；
2、具备良好的服从意识，工作主动，积极性高，服从上级工作安排；
3、持有健康证。