后厨墩子岗位职责

上班时间：10:00-14:00；17：00-22：00；公休为4个半天
待遇：6000
包吃可以提供住宿
店长联系方

岗位要求：
1、熟悉后厨墩子工作，能够按照标准操作。
2、能吃苦耐劳，具有责任心，接受公司的工作安排。
3、身体健康，具有团队合作精神。

工作时间：
7:00--13:00 15:00--19:00，上六休一（根据项目实际情况排休）


福利待遇：
1、提供食宿。
2、入职购买社保。
3、入职满一年后次月开始享受带薪年假。

1、厨房头墩岗位职责
在厨师长的领导下，具体负责菜品原料的切、配、制作工作，采购、验收工作:
1、熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工技术及原理，熟悉各类
食品的储存和保管方法。
2、熟悉酒楼内的每道菜品的名称、风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好
量化、细化。
3、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保
证质量、讲究卫生。
4、负责检查冰箱，冰柜存放原料，摆放整齐、干净，在配菜过程中冰箱、冰柜原料定
位摆放，以便放、取方便，位置不变。
5、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查，做好每天的估清
工作，并按要求按时写在通告牌上，做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存
货不积压，先到先用、后到后用的原则。
6、定期培训及检查所有墩子的刀工技术，配合厨师长制定一套有效的培训方案。
7、负责厨房出菜画单的工作，督促其他墎子及时按照单上的标准配出主料、辅料做好按单出菜，有序不乱，达到先后有序，控制节奏。
8、积极配合炉子，合理安排时间，及时把原料交予灶上加工处理，要做到加工原料的先后秩序(如:耗工的菜要先准备好)。
9、要了解本组人员的技能水平，公正合理分配本组人员从事各项切配。
10、督促本组人员定时、定人负责冰箱、冰柜的清洁、化霜、清理工作，如有原料变质、变味，头墩负有直接责任，并追究指定人员责任。
11、做好仪容仪表及个人的包干区域卫生，督促本部人员做好区域卫生及收尾工作，完成厨师长布置的其他任务。