烧腊厨师岗位职责

岗位职责：
1、熟悉各类食材及菜品，懂成本核算。 
2、熟练掌握并遵守每道菜品的操作程序和工艺要求，确保菜品色、香、味、形均符合出品要求。
3、工作要有积极主动性，能定期推出新菜式，想法多，创意新，习惯思考。
4、综合利用原材料，减少不必要消耗，避免浪费。
5、负责工作管辖区域卫生，厨具、设备保持清洁光亮，定期消毒，分类使用，保证食物安全卫生。 
6、根据预定及厨师长安排，准备原料及用具。 
7、完成领导交办的其他工作。
岗位要求：
1、有3-5年广式烧腊和北方烧烤经验。
2、有成熟的烧腊技能，创新能力，沟通能力，能够独当一面。
3、有会所内部接待、五星级酒店、高端餐饮工作经验者优先。 
4、身体健康、服从管理、诚实守信、有团队合作精神，会说普通话。

岗位职责：
1.负责监督和管理烧腊工作流程，确保食品质量和安全，负责中厨炒锅的日常操作
2.指导和培训员工，提升烧腊制作技能和效率，配合中厨区域的炒锅工作，确保菜品的炒制质量和效率
3.负责新产品稳定性研究
5.及时完成上级交代的其它任务。
职位要求：
1.学历不限
2.具有熟练的专业文献及资料检索能力；
3.具有3年以上厨师工作经验，熟悉食品、调味料等工艺技术，对肉类食品开发技术较熟悉；
4.勤奋好学、创新思维活跃、做事风格严谨且具备良好团队精神，良好沟通协调能力等；

通过坚持和执行各种符合康得思标准各项政策；培训和指导其部门其他同事和实习生，为所
有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。
1.执行其主管或经理所指示委派的所有任务。
2. 协助中餐行政总厨维持厨房的运营。执行中餐行政总厨精确及明确的指示，从配方、系统到整体标准和质量控制，来确保*高的顾客满意度。
3. 履行厨房同事的职责。
4.根据卫生主任，卫生局及 HACCP 的指示，确保高标准的清洁卫生，以避免交叉感染。注重并确保食品的质量、摆盘及风味达到优良的水准。
5.做好备菜及履行正确的贮藏标准。
6.坚持执行采购，收货及食品贮藏的标准。
7.确保遵守当地政府及国家（卫生部门）的规定。
8.协助对食品及饮料份量及浪费的控制。
9.遵循食品的适当处理及正确的保存温度的原则。
10.贯彻执行每天的例会。
11.操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。
12.有效的调查，报告及跟进同事事故。
13.负责所有部门的财产和设备的管理。
14.复核同事的工作表现，以确保宾客服务,业务需要和财务目标达到标准。
15.执行康得思集团的食物制作准备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。
16.以确定认为适当的方式对客人的疑问 24 小时内做出回应。
17.保持餐饮部关于备菜和摆盘的概念及使命。
18,.通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。通过计划及团队目标的设定，充分利用时间及资源。
19.贯彻和落实黄金时段的营业时间。
20.总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精。
21.履行管理层安排的其他工作职责