团餐厨师长岗位职责

【岗位职责】
1、监督中央厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润；
2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到更高的质量标准；
3、检查存货及成品；
4、检查所有食品的准备情况；
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识；
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
【岗位要求】
1、高中学历,同岗位工作经验5—8年以上；
2、接受过专业技术训练，达到中级厨师技术水平；
3、有丰富的技术及行政经验，中餐服务达到2000人以上，每日用餐人数不低于3000人的管理经验；
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
5、身体健康，精力充沛。

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岗位职责：
1. 负责工厂食堂的日常烹饪工作，确保菜品质量和口味符合标准。
2. 监督和管理厨房团队，确保卫生和效率。
3. 创新和优化菜品，提升员工的就餐体验。
4. 确保食材的合理利用，减少浪费。
5. 遵守相关卫生和安全规定。

任职要求：
1. 具备良好的烹饪技能和菜品创新能力。
2. 有团队管理和领导经验。
3. 注重细节，有良好的工作态度和责任心。
4. 能够在快节奏环境中保持高效率。

岗职要求：
厨房管理：全面主持厨房的日常工作，制定并执行厨房的各项规章制度、工作流程和标准，合理安排厨师及帮厨等人员的工作岗位和任务，检查厨房设备的维护和保养，确保正常运行。
菜品管理：根据团餐的服务对象、预算和口味需求，设计每周或每月的菜单，注重营养搭配和品种多样化。控制菜品的质量，确保每道菜品都符合既定的口味、色泽、质地等标准，定期进行菜品的创新和改良，以提升用餐者的满意度。
成本控制：制定食材采购计划，监督食材的采购、验收工作，确保食材的质量和数量符合要求，同时控制采购成本。合理控制食材的库存，避免浪费和过期变质，对厨房的水、电、气等能源消耗进行管理，降低运营成本。
卫生安全：严格执行食品卫生安全法规和操作规范，确保厨房环境、食材加工、餐具消毒等环节符合卫生标准。组织厨房员工进行食品安全知识培训，预防食物中毒等安全事故的发生。
人员管理：对厨房员工进行招聘、培训、考核和评估，提升员工的专业技能和工作效率。营造良好的团队氛围，协调员工之间的关系，处理员工的工作问题和投诉。
沟通协调：与餐厅经理、采购部门、客户等相关部门和人员保持密切沟通，了解用餐需求和反馈意见，及时调整菜品和服务。协调厨房与其他部门之间的工作关系，确保团餐服务的顺利进行。
要求
1、会电脑操作
2、3-5年本岗位工作经历
3、制定周菜谱
4、每日菜单下单
5、每月推出5-8个新品菜
6、成本核算及成本控制
上述要求达不到请勿扰！