现烤师岗位职责

1、高度重视食品卫生、对工作认真负责；
2、能熟练制作加工各种面包；
3、热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

岗位职责：
负责店内日常现烤面包、饼类（如欧包、软欧、丹麦酥、馅饼等）的烘焙全流程，包括面团整形、发酵控制、烘烤温度与时间把控。
根据订单量及销售数据，合理安排现烤批次，确保产品新鲜出炉且无积压。
严格遵循配方与工艺标准，保证产品口感、外观及尺寸一致性。
定期检查烤箱、发酵箱等设备运行状态，及时报修异常。
协助研发团队测试新品类现烤产品（如低糖面包、季节限定饼类），提出改良建议。
参与店内促销活动的现烤产品搭配设计。
指导学员或新员工基础烘焙技能（如揉面、整形手法）。

任职要求：
持有有效健康证，无传染性疾病史。
2年以上现烤工作经验，熟悉面包/饼类发酵原理及烘烤特性。
能独立完成多种品类现烤（如软质面包、起酥类、馅料填充饼类等）
掌握常用烘烤设备操作技巧，具备基础设备故障排查能力。
熟悉原料成本计算，能提出节约方案优先

待遇：
3000（基薪）+技能工资（400-1200）+产品提成

负责门店烘焙产品的制作、出品与后厨日常维护，严格执行公司配方、工艺及食品安全标准，保障产品品质稳定、出品及时、损耗可控，配合门店销售与新品推广。

【岗位职责】
1.按照公司标准配方和工艺流程，完成面包、西点、吐司、欧包、甜点等产品的制作与出品；
2.负责面团搅拌、发酵、分割、整形、烘烤、装饰、包装等工序，确保产品口感、外观和规格符合标准；
3.根据门店销售情况和生产计划，合理备货、排产，保障高峰时段及节假日产品供应；
4.严格执行食品安全、卫生及操作规范，做好原料效期管理、先进先出、留样及后厨清洁消毒；
5.控制原料损耗与成品报废，记录每日生产量、损耗量，协助后厨主管优化出品效率；
6.负责烘焙设备、工具的日常使用、清洁与基础维护，发现异常及时上报；
7.参与新品学习与试做，掌握产品卖点，配合门店陈列、试吃及营销活动；
8.协助带训初级烘焙员工/学徒，分享操作规范与出品经验；
9.完成后厨主管/店长安排的其他生产与门店协作任务。

【任职要求】
1.初中及以上学历，烘焙、西点、食品等相关专业优先；
2.有（1年以上/2年以上，按岗位级别调整）烘焙门店、中央厨房或食品工厂烘焙制作经验，熟悉面包或西点制作流程；
3.掌握基础烘焙工艺，能独立完成常见面包/西点产品的制作与出品；有欧包、吐司、丹麦、甜点、裱花等专项技能者优先；
4.了解食品安全、卫生规范及原料储存要求，有健康证；
5.具备较强的执行力、责任心和品质意识，能适应早班及门店排班；


【技能方向】
面包烘焙：法棍、欧包、吐司、软欧、丹麦、碱水等；
西点甜品：慕斯、塔派、蛋糕卷、布丁、常温点心等；
后厨管理：排产、备货、损耗控制、带训等。

【晋升路径】
初级烘焙师 →→ 高级烘焙师 → 后厨主管/烘焙主管 → 生产管理岗位

【薪酬福利】
1.薪资结构：基本工资 + 岗位工资 + 绩效/出品激励；
2.福利：五险、带薪培训、员工餐/产品福利、节日福利、团建活动等；
3.培训：公司配方与工艺培训、食品安全培训、新品技能培训；
4.发展：直营连锁体系内清晰晋升通道，优先内部晋升。

【工作时间】
实行门店排班制，需适应早班、晚班及周末、节假日轮班；具体班次根据门店营业时间和生产计划安排。