西餐厅厨师长岗位职责

You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt Internationals Corporate Strategies and brstandards, whilst meeting employee, guest owner expectations. The Chef de Cuisine is responsible to manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet.

岗位职责
1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到*高的质量标准。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
岗位要求
1、具有丰富的早餐菜品制作经验，精通各类中西式早餐的烹饪技巧，如能制作精致的面点、可口的热菜、新鲜的沙拉及营养的粥品等。
2、 熟悉食品卫生和安全标准，确保早餐厅的食品符合相关规定。
3、有3年以上酒店早餐厅或大型餐饮机构相关工作经验，有担任厨师长或类似管理职位经验者优先。
4、具备较强的团队管理能力，具备5D或6S管理能力，能合理安排早餐厅厨师团队的工作，协调各岗位之间的协作。
5、 能够制定和执行早餐厅的工作计划、具备餐厅成本控制和菜品创新方案。
6、 良好的沟通能力，能与酒店其他部门，如客房部、前台等保持密切联系，了解客人需求，及时调整早餐服务。
7、 善于与员工沟通，倾听他们的意见和建议，营造良好的工作氛围。
8、具备较强的责任心和敬业精神，工作认真负责，能承受工作压力，适应早起工作。
9、年龄四十岁以下，形象良好。
10、拥有相关的厨师职业资格证书。

岗位职责：
1、全面负责餐厅厨房运营管理工作，包含但不限于食材采购及成本控制、菜品出品把控、菜品设计与制定、厨房设备设施管理、团队的培训和管理等；
2、研发新的菜品和创新烹饪，提升餐厅的菜品多样性；
3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量及价格
4、食材库存管理，确保食材的新鲜和充足，控制好出品损耗，确保成本合理；
5、能设定厨房的各项程序及标准，并监督执行到位；
6、完成上级安排的其他工作任务。
任职条件：
1、具5年以上酒店西餐/扒房出品及管理经验相关工作经验，其中2年以上同岗位工作经验；
2、熟悉且能严格执行食品/餐饮行业相关的法律；
3、具有较强的培训能力和带队伍能力，并注重培训和人才发展；
4、对数字敏感，具有成本管控意识，能够推动收入和利润增长，合理控制好食品成本；
5、具有较强的沟通和协调能力，对烹饪抱有热情。