西厨房厨师岗位职责

【岗位职责】
p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。
2、保证所有的厨房正常工作。
3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。
4、确保所有采购食品的质量。
5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、
6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
【岗位要求】
p>1、大专学历,同岗位工作经验三年以上。
2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。
3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。

职位概述
依照菜谱中份量和质量的标准烹调食品。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责
1.与客人和内部客户礼貌、友好的交流。
2.指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
3.与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。
与员工建立并保持良好的工作关系。
4.按计划参加并参与每日例会及其它会议。按计划参加培训活动。
5.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
6.清洁并整理工作区域。
7.实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：酒店的规则和规定，健康和安全，仪容，质量，卫生和清洁
8.执行被分派的相关任务和特殊项目。
9.确保符合集团食品安全管理系统的标准。
任职要求
1.具有基本的英语读写能力。
2.1年西厨房热菜厨师/冷菜厨师相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

冷菜岗位
1.把食品整齐摆放在货架上和冰箱内
Stock food items neat in shelves fridges.
2.保持本部门工作场地干净、整齐
Keep the section that he is assigned to in good workingder.
3.协助清洗设备及用具
Assist in cleansing utensils equipment.
4.根据标准的烹饪方法在制作
Work accordingly to standard recipes.
5.遵守饭店的规章制度
Follow hotel rules regulations at all times.