中厨主管岗位职责

【岗位职责】
1、负责配合厨师长管理中厨的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量管理；
2、配合并执行厨房操作规范及卫生标准，确保食品安全及厨房环境符合行业要求；
3、合理调配厨房人员分工，监督下属工作表现，组织技能培训，提升团队整体效率；
4、根据经营需求控制食材采购、库存及损耗，优化成本结构；
5、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务流程顺畅；
6、可以配合处理厨房突发问题。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉闽菜系优先，以炒锅为主；
2、有较强的厨房管理能力，能独立制定工作计划并落实执行；
3、熟悉食品卫生法规及厨房设备操作规范；
4、具备良好的团队领导能力，善于沟通与协调；
5、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力；
6、对菜品创新有热情，关注餐饮行业发展趋势。

烧腊 / 上什 - 中厨主管
岗位职责
1.在厨师长的带领下完成出品，并保证质量。
2. 检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料，
3.执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生
岗位要求
1.熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握配菜的各种质量要求。
2.有过联号酒店相关经验者优先。
3.能按SOP和质量标准要求独立进行工作，接受过HACCP的相关培训并持有相应的技术等级或证书。

1、配合厨师长工作安排，确保出品质量符合酒店标准及客人的期望。
2、参与制定并执行菜品制作流程和规范，监督并确保员工按照既定标准进行烹饪操作。
3、跟进食材的选购和库存管理，保证原材料的质量和供应稳定性。
4、定期组织员工培训，提升团队整体的烹饪技能和服务水平。
5、参与日常的成本控制和预算管理，降低浪费并提高经营效率。
6、完成领导交办的其他相关工作任务。