太艮是顺德大良镇的古称。据传说，明景泰开县之时，乡绅报请朝廷立县城于太艮，皇帝御批时由于将太字下面一点写得太低而与艮字相连，乡绅误读“大良”，大良便以此得名，并一直沿袭至今。大良镇历史悠久，饮食文化源远流长。素有“中华餐饮名镇”、“中国厨师之乡”的美誉。所谓“食在广州，厨出凤城”便是对大良美食文化的真实写照。说起大良的美食，则不得不提太艮堡毋米粥，作为岭南美食文化的重要代表，其清新典雅、营养健康的饮食风格越来越受到广大人们的喜爱，为了一品太艮堡毋米粥的美味，不少港澳食客慕名前来大良这一餐饮名城，一饱毋米粥的风采，尽兴而归。所谓太艮堡毋米粥是精选上等泰国香米，选用顺德城古井中富含多种矿物质的天然井水和优质清远麻鸡精心熬制成高汤，再将用食用油泡制好的香米放入澄清浓香的高汤内，用大瓦煲精心熬制数个小时，待香米完全酥烂后，用密格网筛隔去米渣沥出粥水，形成色泽乳白透亮、细腻浓滑、米香四溢的上等粥水。其惊奇之处是米完全溶于水，水米融合、柔腻如一。所谓“毋”也就是取其之意，“有米不见米，只取米精华”。而现在太艮堡毋米粥已成为岭南饮食文化的重要组成部分，倡导一种健康饮食理念。
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