面案师傅岗位职责

岗位职责:
1. 负责面案的制作和加工，保证面食的品质和口感；
2. 根据菜单需求，进行面案的定制和装饰工作；
3. 与团队紧密合作，确保面食的及时上桌和质量；
4. 维持工作区域的清洁和卫生，确保食品安全。
5.有无经验者均可，有师傅帮带

任职要求：
1. 熟练掌握各类面食的制作方法；
2. 具备良好的团队合作精神，能与厨师等不同岗位高效沟通；
3. 对工作充满热情，能够在快节奏环境中保持高效；
4. 有责任心，能够确保面食制作的质量和客户满意度。

早上七点半到晚上八点半时间段内八小时排班，不包食宿，月休四天，五险一金

面团制备：

熟练掌握各种面团的调制，包括但不限于：

水调面团： 如饺子皮、面条、馄饨皮用的冷水面团。

发酵面团： 如包子、馒头、花卷用的酵母发酵面团。

酥皮面团： 如蛋黄酥、老婆饼用的水油皮和油酥。

米粉面团： 如汤圆、元宵、糯米糕用的米粉团。

杂粮面团： 如玉米饼、窝窝头等。

化学膨松面团： 如油条、马拉糕等使用泡打粉的面团。

馅料制备：

负责制作各种面点的馅心，如肉馅、菜馅、豆沙馅、莲蓉馅等，确保口味统一、符合标准。

成型与加工：

运用搓、捏、包、卷、切、削、擀等手法，将面团和馅料加工成规定的造型，如包出褶子均匀的包子、捏出形态优美的饺子等。

熟制加工：

熟练掌握蒸、煮、炸、烤、煎、烙等多种烹饪方法，能精确控制火候和时间，确保成品色、香、味、形俱佳。