日料厨师岗位职责

职位描述：
1.根据公司的操作流程进行各种料理及食品的出品制作
2.为出品做备料准备，根据标准食谱进行切配、腌制等程序；
3.了解和熟悉食品材料的产地和规格及一般进价；
4.严格执行厨房对出品、质量和成本的标准要求及操作规范。
职位要求：
1.，身体健康，无疾病；
2.具有责任心，良好的沟通能力及执行力
3.能够接受调度及工作分配
4.包吃住
接受长期兼职，不招寒暑假工短期兼职

30岁以上 能精通烤肉、烧鸟两样的优先考虑。
职位要求：
5年以上日式烧肉餐饮工作经验，热爱餐饮行业，具有高度的工作热忱及责任心，有良好的团队意识，能够良好的协调团队分工合作。
工作职责：
1.具备掌握日式烧肉及酱汁的制作方法及工艺，严格把控食品安全及质量。
2.愿意传授日式烧肉及酱汁的全套烹制技能给团队成员及学徒
3.根据公司运营需求，制定标准、流程和方法，确保操作的标准化、统一性和安全性
4.确保烧肉工作间的卫生安全状况，监督出品操作流程，确保食品卫生安全，熟悉食品安全卫生操作准则
5.负责烧肉台的设施设备和财产管理，检查团队对设备的使用和保养，保证安全出品，提高安全意识
6.严格把控成本，密切监控库存状况，严于管理，避免浪费，降低损耗
2023年11月-12月店铺装修，需要到现场或者现场沟通，对烧肉区域的厨房设计和设备购买提出意见和建议，12月末后厨装修完毕后，到店正式上班，指导培训学徒员工，预计于2024年1月1日开业试营业。

职责：
1.负责日料菜品的创新研发工作，结合季节食材特点、传统日料风味及现代饮食理念，推出新颖、独特的寿司、刺身、烧物、煮物、炸物等日料菜品，丰富菜单内容。
2.对新研发菜品进行不断优化和完善，从食材搭配、烹饪工艺、口味口感、摆盘造型等方面进行反复调试，确保新品符合餐厅定位和消费者需求。
要求：
1.3年工作经验以上，做过会席料理或怀石料理优先。
工作地点：杭州、舟山。