上什岗位职责

【岗位职责】
1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，制作各类汤羹、炖品、清蒸菜肴等
2、严格按照标准操作流程进行食材准备和加工，确保出品质量稳定
3、负责蒸柜、炖盅等专用设备的日常维护与清洁保养
4、根据营业需求合理控制食材用量，协助成本管控
5、配合厨师长完成新菜品的研发和试制工作
6、遵守食品安全卫生管理制度，保持工作区域整洁卫生
【岗位要求】
1、具备基本的中式烹饪知识，了解蒸制类食品的制作工艺
2、能承受一定的工作压力，适应快节奏工作环境
3、身体健康，持有有效的健康证明
4、工作细致认真，有责任心和团队协作精神

【岗位职责】
1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。
3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。
4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。
6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。
7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。
8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。
9、做好各类食品，肉类品的保管工作。

【岗位职责】
准备厨房设备以便使用
为菜单上的项目安排准备原料
准备简单的食品
将食品切片并置于盘子上
协助检查和接收货物
储存货物，管理储存区
清洁和储存设备
保持厨房卫生
清洁厨房和设备
保持高度的个人卫生
参加所有说明会
参加培训活动
【岗位要求】
具有解决问题、推理、号召，组织和培训能力
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力
有同岗位工作经验者优先考虑