烧腊师傅岗位职责

一、岗位职责

1. 负责工厂烧鸭、烧鹅、叉烧、烧排骨、白切等各类烧腊产品的腌制、上皮、风干、烤制、出炉、改刀等全套制作工序。
2. 严格按照工厂标准化配方、火候、时间操作，保证出品色泽、味道、咸度统一稳定，无次品、无异味、无白背、无烧焦情况。
3. 做好每日原料领用、备货、收尾工作，合理控制食材损耗，杜绝浪费。
4. 负责岗位区域卫生、烤炉、工具、案板清洁消毒，保持车间5S整洁，符合食品卫生安全标准。
5. 严格遵守厂区生产纪律、穿戴工衣工帽，做好个人卫生，杜绝违规操作。
6. 配合品控、车间管理，按订单量准时出货，服从车间排班与工作安排。

二、任职要求

1. 有1年以上烧腊实操经验，懂全套烧腊流程，会独立开炉、独立出品。
2. 熟悉工厂批量生产模式，能稳定出品，味道均匀、品相标准。
3. 身体健康，持有有效健康证，无传染病，能适应工厂夜班和白班。
4. 工作踏实、责任心强，服从管理，手脚勤快，爱惜设备、节约物料。
5. 无不良嗜好，上班不酗酒、不闹事，遵守厂区规章制度。

三、额外福利

包吃包住、宿舍有空调，购买社保

1.主要负责烧腊卤水等出品
2.出品好
3.待遇优厚

岗位要求：
1、研发创新：全面负责烧腊产品的研发，根据行业趋势进行市场调研，进行产品的前瞻性研发，时刻关注餐饮潮流动态，掌握市场需求变化；
2、团队管理：负责后厨团队的人员管理，包括人员发展规划和考核评估；
3、产品标准：负责产品的稳定性，指导编制产品的标准化操作流程的手册，并定期优化调整，负责培训与监督门店产品标准及质量；
4、成本控制：指导下属控制出品各项费用，完成成本目标；
5、安全管理：安全生产和风险管控，包括人身、消防、食品、财产等方面。
任职条件：
1、40岁以内，中专或以上学历，熟悉电脑办公软件的操作；
2、5年以上烧腊产品研发及出品经验，熟悉食品卫生和安全管理；
3、具备制定sop的能力；
4、极强的管理能力、计划能力，优秀的沟通能力及团队协作能力，可以承受较大工作压力。