中厨厨师岗位职责

【招聘岗位】
二锅、二什、打荷、点心部（案板、熟笼）
【任职条件】
1. 中专以上毕业或相关学历；
2. 有1-3年的五星级酒店或高标准的个别餐馆的工作经验；
3. 有较强的人际处理能力，能沟与上下级有良好的沟通；
4. 较好的专业的知识，基本了解厨房设备；
5. 展示自己的能力并设定向上发展的目标；
6. 具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标；
7. 有极强的应变能力，反应并以积极的态度面对需求更改的事情，包括任何工作要求的改变的；
8. 具有积极合作的精神，热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。
【工作职责】
中厨厨师是各个分部服务层的技术骨干，负责完成所属分部的出品工作任务，对自己所属分部的设备、设施的检查，安全生产情况登记汇总。应具有良好的制作技术和操作有关设备的技能，工作直接向一级厨师负责。

【岗位职责】
1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
【岗位要求】
1、高中以上学历,同岗位工作经验5年以上。
2、接受过专业技术训练，厨师技术水平优秀。
3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。

工作地点：厦门
【岗位职责】
全面主持中厨厨房整体管理工作，制定厨房工作流程、操作标准，对菜品出品质量、口味稳定性全权负责。
主导菜品研发迭代，结合闽粤融合思路开发时令菜、特色菜，打造酒店餐饮产品竞争力；整理菜品档案，更新菜单。
管控厨房成本：审核食材申购，把控库存，控制食材损耗，完成部门毛利指标。
后厨团队管理：人员排班、技能培训、绩效考核，做好后厨人员梯队建设。
落实食品安全管理，执行厨房卫生消杀、设备维护保养，规避食品安全、操作安全风险。
配合酒店大型 VIP 接待、宴会、活动餐饮保障，对接前厅，处理菜品相关客诉，持续优化出品。
对接采购，评估食材品质，优化供应商食材品质。
【岗位要求】
具备五星级酒店中厨厨师长同等岗位从业经验，有国际品牌酒店任职经历优先；拥有个人行业 IP、美食作品案例者优先。
精通闽菜、粤菜制作技艺，具备菜品研发创新能力，可完成粤闽菜系融合菜品开发，打造酒店特色招牌菜式。
全面负责中厨厨房日常运营管理，熟悉厨房成本管控、毛利核算、食材损耗管控，把控菜品出品质量、口味、摆盘、出餐效率。
负责厨房团队搭建、人员排班、技能培训，做好后厨安全生产，落实食品卫生、消防安全、6S 管理，严格遵守食安规范。
熟悉宴会、自助餐、包厢零点等多场景菜品生产，能够对接营销，结合酒店定位开发特色套餐、时令新品。
责任心强，抗压能力强，具备优秀统筹协调能力，善于团队管理，能配合酒店完成各类接待任务。