炉灶岗位职责

岗位职责：
1. 负责炉灶菜品的烹饪与出品，严格按标准配方、出品标准及操作流程制作，确保菜品质量稳定；
2. 做好餐前准备，包括小料、调料、酱汁及灶台工具的准备与检查；
3. 与砧板、打荷等岗位密切配合，保障出菜顺序、速度及菜品温度；
4. 控制食材、调料及能源消耗，减少浪费，配合成本控制；
5. 负责灶台区域卫生、消防安全及设备日常保养，遵守食品安全管理制度；
6. 参与新菜品试制与出品优化，服从排班及临时工作安排。
任职要求：
1. 年龄25-45岁，身体健康，持有有效健康证；
2. 中专及以上学历，3年以上中餐炉灶或炒锅工作经验；
3. 熟悉中餐烹饪工艺，掌握火候、调味及各类菜品制作流程；
4. 有五星级酒店、高端中餐厅或宴会厨房经验者优先；
5. 具备食品安全意识，能适应倒班、节假日及高强度工作；
6. 责任心强，服从管理，具备良好的团队协作能力。

1、协助监督日常轮班工作
2、在没有餐厅或餐厅经理的情况下，监督餐厅和所有相关领域
3、在必要时履行餐厅员工和有关部门的所有职责
4、与客人互动，获得关于产品质量和服务水平的反馈
5、按照每个职位的职位描述来传达业绩预期
6、在用餐期间和高需求时间帮助帮助服务员及客人
7、对团队的建设和贡献—领导和参与团队的成员，以实现共同目标，同时促进团队成员之间的凝聚力和协作
岗位要求：
1、两年餐饮或相关专业领域的工作经验
2、能够操作办公室软件
3、良好的英语口语和写作能力

1、负责厨房的生产管理，组织协调安排生产和出品。
2、在总厨的指导下，制定厨房出品菜肴规格和操作标准。
3、参与研究开发新品种及食品推销活动，
4、依据部门规定的本点食品成本率标准，控制厨房综合食品成本率。
5、做好食品留样记录，交接班记录，油烟灶清洗记录。
6、坚持质量标准，督导厨师的菜式投料和技术操作。
7、不断推出新菜式，每月更新厨师长特选菜单。
8、考核本岗位厨师的工作成绩。
9、对于客人投诉的菜肴，要当日给出书面汇报，及时找出原因和改进的方案。不断的提高菜肴质量。
10、负责本部门员工的培训工作。
11、下班前检查好本部门的所有收档工作（水电气，卫生）
12、同相关班组保持沟通，相互协作．
13、完成上级指派的其他任务