高级厨师岗位职责

要求能做浙江菜及接待餐。平日负责员工工作餐。

岗位职责
1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。
2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。
岗位要求
1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。
2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。
3.1年以上同星级同岗位工作经验
4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。
5.一定的文字语言表达能力。
6.工作有责任心，做事认真负责。

岗位要求
1、精通企业餐厅日常经营管理，包括但不限于采购计划的制订、食品安全的规范管理、菜品投料成本的核算和管控，菜品的创新和开发；02
2、精通川菜、湘菜、粤菜等菜系的制作、开发、改良；02
3、具备良好的客户服务意识、对餐饮服务精益求精的创新理念以及良好的组织管理和沟通协调能力；
任职要求
1、带领厨师团队保质保量的完成智能餐厅每日供餐任务；
2、完善餐厅日常运营的各项管理制度及流程 ；02
3、食品安全管理、食材成本分析、后厨操作流程优化、现场定置管理及目视化；
4、结合时令食材，负责制订特色菜谱，同时带领厨师团队持续创新，不断丰富菜品，根据用餐人员的意见及要求及时调整各式菜品的烹调工艺；
5、有大型制造类企业餐厅(2000人以上就餐规模)或大型星级酒店3-5年厨师长或行政总厨岗位经营管理经验者优先;。