主厨岗位职责

岗位为Ensue在招职位
Job Description 职位描述：
1. Assist management in determining quality quantity of food materials to be purchased prepared；
协助部门负责人确定要购买和准备的食品原料的质量和数量；
2. Assist the Chef de Cuisine fthe daily operation of the assigned kitchen, including preparation presentation；
协助主厨负责分配厨房的日常操作，包括准备和演示；
3. Ensure all kitchen areas are maintained in compliance with HACCP Safety & Environmental regulations；
确保所有厨房区域都保持符合 HACCP 和安全与环境法规的要求；
4. Assist the implementation of seasonal special menus, research develop new ideas trends；
协助实施临时和特殊菜单，研究并开发新的想法和趋势。
Job Requirements 工作要求：
1. Minimum 5 years relevant experience in fine dinning restaurant , with at least 2 years in similar capacity；
在高端餐厅中至少有 5 年相关经验，有两年同职位工作经验，米其林餐厅工作者优先考虑；
2. Strong sense in business acumen food & beverage market trends with extensive knowledge of menu development；
具备丰富的菜单开发知识，对商业敏锐度和餐饮市场趋势具有深刻的了解；
3. Excellent food hygiene kitchen safety knowledge；
优秀的食品卫生和厨房安全知识。

1、一般要求初中及以上学历，有一定的文化水平；
2、身体健康，无传染病及传染病史；
3、具有良好的道德素质和职业素养；
4、热爱本职工作，全心全意为项目人员服务;
5、熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，了解烹饪文化和相关民俗知识；
6、熟练掌握烹饪工具的使用和维护；
7、具有勇于创造、大胆革新的精神；
7、具有吃苦耐劳的工作精神；
8、着装整洁，注意个人卫生；
9、有一定的相关工作经验。
联系我时，请说是在云南招聘网上看到的，谢谢！

【岗位职责】
1、负责酒店自助早餐的菜品设计、菜单制定及日常出品工作，确保早餐品种丰富、营养均衡且符合酒店品质标准；
2、根据季节变化及客人反馈定期更新早餐菜单，创新菜品搭配，提升宾客用餐体验；
3、严格把控食品原料验收、储存及加工流程，确保食品安全与卫生标准符合国家相关规定；
4、合理控制早餐成本，优化食材采购及使用效率，减少浪费；
5、管理早餐厨房团队，安排员工排班及工作任务，监督操作规范执行；
6、维护厨房设备正常运行，及时报修故障并跟进处理；
【岗位要求】
1、具备中式、西式早餐制作经验，熟悉各类早餐菜品（如粥品、煎炸类、沙拉等）的制作工艺；
2、了解食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证；
3、能够根据客流量灵活调整出品节奏，具备应对高峰时段的工作抗压能力；
4、具有成本控制意识、良好的团队协作能力，可带领3-5人厨房团队高效完成早餐备餐及收尾工作；
5、对菜品创新有热情，关注餐饮行业趋势及宾客需求变化；