荷台岗位职责

薪资*终根据工作经验不同而定
岗位职责：
1、负责餐前食材切配准备，餐中服务和餐后清洁整理工作；
2、负责潮菜组开档前的准备工作、领货补仓等工作；
3、了解餐厅各项服务项目，灵活做好后厨服务；
4、确保工作场地的清洁、卫生。
岗位要求：
1、熟悉打荷台的工作规范和要求；
2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作。

1、按照餐饮部服务质量要求和流程标准，准备好菜品需要的材料，做好餐前食材切配准备、餐中服务和餐后清洁整理工作；
2、服从炒锅厨师安排，认真执行食品卫生、安全等各项规章制度；
3、了解餐厅各项服务项目，灵活机动地做好后厨服务；
4、配合厨师长工作，服从工作安排，团结及善于帮助同事工作；5、严格执行岗位流程及质量标准，提高自身综合素养。
任职要求：1、身体健康无传染性疾病（持有效健康证）；
                2、品行端正，能吃苦耐劳，阳光开朗，适应能力强；                    3、理解餐饮卫生相关规定，工作勤奋，有团队精神和敬业精神。

1、服从厨房领班的工作安排，负责做好打荷工作。
2、做好打荷工作的准备工作。刻萝卜花、洗芹菜叶，备足灶台所用各种调料，并随时补充。
3、按要求为各种菜品围边，整理并出菜。
4、按照菜品种类按顺序为炉灶厨师分派需烹调的菜品。
5、按卫生要求执行各项卫生制度，做到打荷台随用随洁，各种围边点缀物品保持新鲜，个人卫生符合卫生条件。
6、熟悉各种食品原料的质量，了解各种菜肴主辅料搭配比例，严格鉴别各式菜点质量，准确及时地做好各项工作。
7、接到点菜单及宴会单，根据所用餐具、用品及菜品名称检查所配菜品的主辅料比例，确切掌握出菜顺序和速度、时间。牢把菜点质量关，确保质量不合格的菜点不进入餐厅。
8、对围边点缀及造型图案要求新颖、主题突出、色彩高雅。
9、对所出菜品根据菜单给予划单，避免重复出菜或上错菜。
10、爱护各种设备及用具，做好保养和保管工作。